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夜开花是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，在素食餐桌上十分受欢迎。今天，我们来分享一道以油面筋为主料炒夜开花的做法，让大家可以轻松制作出美味又健康的素食佳肴。
1.准备材料：夜开花500克，油面筋150克，姜蒜适量，青红椒各适量，食用油适量。
2.清洗夜开花：将夜开花洗净，去除杂质和不好的叶子，用清水浸泡10分钟，然后沥干备用。
3.处理油面筋：将油面筋用清水泡软，切成适当大小的段，放入开水中焯水3分钟。
4.切配辅料：将姜蒜切末、青红椒切丝备用。
5.锅中烧油：将锅置于火上，加入适量食用油，烧热后放入姜蒜末煸炒。
6.加入油面筋：将焯水过的油面筋放入锅中翻炒，使其均匀受热。
7.加入夜开花：将夜开花加入锅中翻炒，使之与油面筋充分融合。
8.加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，翻炒均匀。
9.加盐调味：加入适量的盐、胡椒粉，根据口味调整。
10.加少量水：可以加入少量水，让夜开花更加嫩滑。
11.翻炒均匀：用铲子将所有材料翻炒均匀，直至夜开花变软变嫩。
12.出锅装盘：将炒好的夜开花倒出来，摆放在盘子里即可。
13.食用建议：可以撒上一些葱花、香菜提鲜。
14.营养价值：夜开花富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养物质，油面筋也是富含蛋白质的素食材料，两者搭配更能满足身体所需。
15.以油面筋为主料炒夜开花，是一道美味又健康的素食菜品。只需要简单的材料和步骤，就能制作出一道口感嫩滑、营养丰富的佳肴。大家不妨尝试一下，感受这道菜的美味！
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