香喷喷的油焖茄汁虾（浓郁茄香与鲜美虾肉的完美结合）

每逢过年过节或家庭聚会，总少不了一桌子丰盛的美食。而作为重头戏的主菜必须选得精致可口。今天我为大家介绍一道具有家常风味的菜品——油焖茄汁虾，这道菜不仅味道鲜美，而且极其简单易学，让我们一起来学习制作吧！

准备食材：新鲜虾、茄子、洋葱、蒜、姜、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、香油、淀粉、清水。

在制作油焖茄汁虾前，首先要准备好所需的食材，新鲜的虾、嫩绿的茄子，还有洋葱、蒜、姜等辅料，精细的配料是成功的关键。

处理海鲜：将虾剥去外壳，去掉虾线，清洗干净，沥干水分。

海鲜菜肴制作的第一步必不可少的是食材的处理，新鲜的虾，需要将外壳剥去，去掉虾线，用水冲洗干净，沥干水分，以备后用。

茄子处理：将茄子切成小块，放入淡盐水中浸泡片刻，去掉茄子的涩味。

茄子在烹制时容易吸收油脂，但却不容易熟透。将茄子切成小块，放入淡盐水中浸泡片刻，能去除涩味，使其口感更佳。

洋葱、蒜、姜处理：将洋葱、蒜、姜分别切末。

在烹饪的过程中，调料也是尤为重要的。将洋葱、蒜、姜分别切末，以便于烹饪时更好的入味。

调制汁料：将清水、生抽、老抽、料酒、盐、白糖等食材混合在一起，搅拌均匀即可。

汁料也是这道菜品的关键，将清水、生抽、老抽、料酒、盐、白糖等食材混合在一起，搅拌均匀，口感更佳，味道也更加浓郁。

锅中倒油：加入适量的油，待油温略微升高后，将虾放入锅中煎炸至变色。

将锅中倒入适量的油，待油温略微升高后，将虾放入锅中煎炸至变色，让虾的口感更鲜美。

虾肉捞出：将煎好的虾肉捞出，沥干油分，备用。

将煎好的虾肉捞出，沥干油分，备用。这样处理过的虾肉质鲜嫩可口，加入茄汁后，味道更佳。

锅中留底油：将锅中剩余的底油留下，加入洋葱蒜末和姜末，爆炒出香味。

将锅中剩余的底油留下，加入洋葱蒜末和姜末，爆炒出香味，让整道菜品更具有诱人的香味。

加入茄子：加入切好的茄子，翻炒均匀。

将切好的茄子加入锅中，翻炒均匀，茄子炒得软糯可口，让整道菜品更加的美味。

加入调制好的汁料：将调制好的汁料倒入锅中，翻炒均匀。

加入调制好的汁料，让其与茄子翻炒均匀，使汁料能够完美的渗透到茄子中，味道更佳。

加入虾肉：将虾肉倒入锅中，翻炒均匀。

将处理好的虾肉倒入锅中，与茄子一同翻炒均匀，让虾肉与茄子更好的融合在一起，口感更佳。

淀粉勾芡：将淀粉和水混合成糊状，倒入锅中勾芡。

将淀粉和水混合成糊状，倒入锅中勾芡，能让汤汁更加浓稠，口感更佳。

加入香油：最后加入少许香油，提升菜品香气。

在整个制作过程中，最后加入少许香油，提升菜品的香气，让口感更加鲜美。

出锅装盘：将烹制好的油焖茄汁虾装盘，洒上葱花、红辣椒末等装饰。

将烹制好的油焖茄汁虾装盘，洒上葱花、红辣椒末等装饰，让菜品看起来更加诱人。

油焖茄汁虾不仅口感极佳，而且易于学习，给大家带来美味佳肴的同时也增强了自己的烹饪技能，值得一试。

油焖茄汁虾不仅口感极佳，而且易于学习，给大家带来美味佳肴的同时也增强了自己的烹饪技能。相信通过这次的学习，大家都可以轻松制作出香喷喷的油焖茄汁虾，为自己的家人和朋友带来更多的美味佳肴。

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