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作为一道家常菜，油焖牛肉小辣椒既简单易学，又美味可口，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家分享这道美食的做法，并附上详细的步骤和注意事项，相信能帮助到喜欢下厨的朋友。
准备材料
在制作油焖牛肉小辣椒之前，我们需要准备好一些材料，包括牛肉、小辣椒、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、香油等。
选购牛肉
选择新鲜的牛肉非常重要，建议选用去筋去膜的肥瘦相间的里脊肉或者肩胛肉，口感更加细嫩。
切牛肉
将选好的牛肉切成块状，并用盐、生抽、老抽、料酒等调味品腌制半小时，入味后翻拌均匀。
准备小辣椒
将小辣椒洗净，切成2-3厘米的段状，去掉辣椒籽，待用。
准备葱姜蒜
将葱姜蒜分别切成末状，备用。
热锅爆香
将锅加热，放入适量的油，待油热后放入葱姜蒜末爆香。
放入小辣椒
将切好的小辣椒放入锅中翻炒片刻，使其变软糯。
加入牛肉
将腌制好的牛肉块放入锅中，快火翻炒至牛肉变色，使牛肉表面焦黄。
加入盐和白糖
将适量的盐和白糖放入锅中，根据个人口味调整。
倒入清水
将清水倒入锅中，水量要淹没牛肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮40-50分钟。
加入香油
在火关掉之前加入适量的香油，提升菜品的香气味道。
装盘
将煮好的油焖牛肉小辣椒装盘，淋上一些汤汁，撒上些许葱花点缀，美味可口的油焖牛肉小辣椒就做好了。
注意事项
1.牛肉腌制的时间不能过长，否则会影响口感；
2.烹饪时要根据火候适当掌握时间和水量；
3.小辣椒可以根据自己的喜好选择辣度，也可以加入一些其他蔬菜，营养更加丰富。
油焖牛肉小辣椒是一道非常地道的川菜，简单易学，味道浓郁，营养丰富。相信通过上述步骤和注意事项的介绍，大家已经学会了这道菜的制作方法，赶快动手试试吧！
延伸阅读
除了油焖牛肉小辣椒之外，川菜中还有很多其他美食值得品尝，比如麻婆豆腐、水煮肉片等。有机会的话可以去川菜馆品尝一下，体验一下正宗的川菜风味。
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