油闷虾做法全解（教你做出口感鲜美、香辣诱人的油闷虾，让你的餐桌倍添滋味！）

油闷虾是一道经典的湘菜，以虾肉鲜嫩、口感爽滑、味道香辣而闻名于世。它是一道常见的家常菜，也是宴席上的佳肴。但很多人对油闷虾的做法还不是很熟悉。本文将详细介绍以油闷虾为主题的做法，希望能够帮助大家做出一道美味可口的油闷虾。

一：选购新鲜虾

如果你想做出美味的油闷虾，那么首先要选购新鲜的虾。在选择虾的时候，要选择体形完整、腥味清淡、无伤痕和黑斑的虾。要注意观察虾壳的颜色和光泽度，选择壳色红润、光泽度好的虾。

二：清洗虾

将新鲜虾用清水冲洗干净，然后用厨房纸把水份擦干即可。

三：处理虾线

处理虾线是制作油闷虾的一个重要步骤。在处理虾线之前，我们需要先把虾背上的沙袋去掉，然后用小刀轻轻地切开虾背，取出虾线。

四：腌制虾

在腌制虾的时候，我们需要将新鲜的虾放入腌料中腌制30分钟左右。腌料的配方可以根据个人口味进行调整，一般包括生姜末、蒜末、盐、胡椒粉、料酒等。

五：准备配料

在做油闷虾的时候，配料也很重要。常见的配料包括大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。将这些配料处理好备用。

六：爆炒配料

将配料倒入锅中爆炒，直到出香味。

七：加入调料

在爆炒好的配料中加入调料，包括盐、糖、酱油、料酒等。

八：加水烧开

在调料中加入适量的水，然后烧开，将虾放入锅中煮熟。

九：加入色拉油

将色拉油倒入锅中，炸出虾的色泽和香味。

十：加入葱姜蒜末

在炸好的虾中加入葱姜蒜末，提升香味。

十一：加入干辣椒花椒

在葱姜蒜末中加入干辣椒花椒，调整口味。

十二：拌匀出锅

将虾和配料混合拌匀，直至虾均匀裹上调料后出锅。

十三：摆盘装饰

在装盘的时候可以放上一些青色的蔬菜，如莴苣叶、芹菜等进行装饰。

十四：享用美食

将油闷虾装盘后就可以享用美食啦！建议在品尝的时候搭配米饭一起食用，口感更佳。

十五：

制作油闷虾需要掌握好各个步骤，从选购到腌制再到烹饪等环节都需要仔细认真，才能制作出美味的油闷虾。相信掌握了本文所介绍的油闷虾做法，大家一定可以轻松地做出一道口感鲜美、香辣诱人的油闷虾。

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