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茄子是我家人最爱的蔬菜之一，而油闷肉末茄子是我最拿手的一道菜。今天我来分享一下这道菜的做法，相信大家都会喜欢上这道香糯美味的家常菜。
一、选购新鲜茄子，切去两端，切成小块。
这道菜的主角当然是茄子了，要选择新鲜的茄子，切去两端，然后切成小块备用。
二、将猪肉剁成肉末，加入盐、料酒和生抽搅拌均匀。
肉末需要用到猪肉，将猪肉剁成肉末后，加入适量的盐、料酒和生抽搅拌均匀，待用。
三、切好葱姜蒜备用。
葱姜蒜是烹饪中必不可少的调味品，我们需要将它们切好备用。
四、起锅加油，油温热后加入茄子翻炒至金黄色。
起锅加油，油温热后加入切好的茄子，翻炒至金黄色。
五、将煸好的茄子捞出备用。
将煸好的茄子捞出备用，注意不要过度炒制，以免炸糊。
六、留少量底油，放入葱姜蒜爆香。
将锅中少量的底油留下，放入切好的葱姜蒜爆香。
七、加入肉末，大火煸炒至变色。
加入事先调好的肉末，大火煸炒至变色。
八、倒入茄子，加适量盐、生抽调味。
倒入之前炒好的茄子，加适量盐、生抽调味，搅拌均匀。
九、加水，小火焖煮5-10分钟。
加入适量的水，让茄子和肉末焖煮5-10分钟左右，直到软烂。
十、加入少量糖提味。
此时可以加入少量的糖提味，根据个人口味决定。
十一、加入适量的淀粉水勾芡。
加入适量的淀粉水勾芡，让汁液变得浓稠。
十二、撒上一些葱花和香菜末作为装饰。
为了让这道菜更加美观，可以撒上一些葱花和香菜末作为装饰。
十三、出锅前淋上一勺香油。
在出锅前，淋上一勺香油，让味道更加浓郁。
十四、装盘食用。
将做好的油闷肉末茄子装盘，可以享用美味的口感了。
十五、。
这道油闷肉末茄子做法简单易学，口感香糯美味，适合家庭日常食用。大家可以根据自己的口味适当调整调料和烹饪时间，制作出自己喜欢的口感。希望大家也能够喜欢上这道美味的家常菜。
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