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作为一道健康又美味的素菜，油麦菜炖豆腐备受人们的青睐。本文将详细介绍如何制作这道菜品。
一、准备材料和烹饪器具
准备豆腐、油麦菜、姜蒜、盐、生抽、鸡精、水、锅。
二、制作豆腐
豆腐切成小块，放入开水中焯水，焯水后捞出备用。
三、准备油麦菜
将油麦菜洗净，沥干水分，切成小段备用。
四、准备葱姜蒜
取适量姜蒜切末备用，葱切段备用。
五、炒香调料
将油倒入锅中，放入葱姜蒜爆香，倒入少量水，加入生抽和盐。
六、加入豆腐和油麦菜
将焯过水的豆腐倒入锅中，搅拌均匀，加入油麦菜。
七、炖煮
倒入适量水，待水开后转小火炖煮约15分钟。
八、调味
加入鸡精调味，搅拌均匀后关火。
九、盛盘
将炖好的豆腐和油麦菜盛到盘子中，撒上少许葱花即可。
十、豆腐的选购技巧
选择色泽白净、表面光滑、质地细腻、无异味、无黑点的豆腐。
十一、油麦菜的选购技巧
选择外观完整、叶片饱满、叶色翠绿、有水分、味道清香的油麦菜。
十二、焯水的目的
焯水可以去除豆腐表面的杂质和异味，同时也能让豆腐更加嫩滑。
十三、用水的技巧
炖豆腐的时候要控制好加水的量，避免加多或加少，影响口感和营养成分。
十四、营养价值
油麦菜炖豆腐营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。
十五、
油麦菜炖豆腐是一道营养丰富、美味可口的素菜，制作方法简单，适合家庭日常食用。
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