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油淋腰花是一道经典的川菜。它的肉质鲜嫩多汁，味道鲜美，是广大美食爱好者们喜爱的美食之一。下面为大家介绍一下油淋腰花的具体做法。
一、选购新鲜的腰花
新鲜的腰花是做油淋腰花的关键。选购时要选色泽鲜红、肉质细腻、有弹性、没有异味的腰花。
二、处理腰花
将腰花洗净，切成长约5厘米、宽约2厘米的条状，用清水冷水交替浸泡5-10分钟，以去除血水。
三、焯水
把处理好的腰花放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火焯水3-5分钟，捞出沥干备用。
四、准备调料
将1勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量的盐、糖、生姜末混合搅拌均匀备用。
五、烹制腰花
将沥干的腰花放入锅中，倒入准备好的调料，用中火煸炒2分钟。
六、加水焖煮
倒入适量的清水，调整口味，用大火烧开后转小火焖煮约15-20分钟。
七、制作芝麻酱
将2勺芝麻放入锅中，用小火慢慢翻炒至香气四溢，晾凉后碾成芝麻酱。
八、调制汁料
将碾好的芝麻酱加入适量的生抽、盐、糖、香油、醋，搅拌均匀备用。
九、起锅装盘
待腰花焖煮好后，再用大火收汁，起锅装盘。
十、淋酱油
将调制好的汁料淋在腰花上。
十一、撒葱花
将葱切成葱花，撒在腰花上面。
十二、撒花椒粉
将花椒炒香后磨成粉，撒在腰花上面。
十三、撒熟芝麻
将熟芝麻撒在腰花上面。
十四、上桌品尝
美味的油淋腰花终于完成啦！用筷子夹起一块入口，咀嚼一下，感受它肉质的细腻和酱汁的浓郁。
十五、
油淋腰花是一道具有川菜特色的美食，肉质鲜嫩多汁，味道鲜美。只要掌握了正确的做法，就能在家中轻松制作出美味的油淋腰花了。
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