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油淋笋鸡是一道广东菜，以鸡肉为主料，配以笋丁、姜丝等佐料制成。这道菜肉质鲜嫩，口感丰富，香气四溢，深受广大食客的喜爱。本文将从选材、处理、烹制等方面详细介绍如何制作一道美味的油淋笋鸡。
选材
鸡肉选用去皮鸡腿肉或去皮鸡胸肉，新鲜的竹笋必不可少，可以在超市或农贸市场购买。此外，还需要葱、姜、蒜等佐料，食用油、盐、糖、味精、生抽等调味品。
鸡肉处理
将鸡肉洗净后切成均匀大小的丁，用盐、糖、味精、生抽拌匀，腌制30分钟。
笋丁处理
将竹笋去皮后切成小块，放入开水中焯烫2分钟捞出，用清水冲洗干净，备用。
佐料准备
葱、姜、蒜分别切成末和丝备用。
热锅预热
在锅中倒入适量的食用油，加热至7成热。
鸡肉入锅翻炒
将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒至金黄色，捞出备用。
佐料下锅爆香
将葱、姜、蒜末放入锅中爆香。
笋丁下锅翻炒
将焯烫过的笋丁放入锅中翻炒均匀。
调味品加入
将盐、味精、糖、生抽加入锅中，搅拌均匀。
鸡肉回锅翻炒
将炒好的鸡肉倒回锅中，翻炒均匀。
水淀粉勾芡
将适量的淀粉加入适量的水中拌匀，倒入锅中搅拌均匀。
油淋
将热油倒入锅中，迅速搅拌均匀，使食材充分吸收油的香气。
装盘
将炒好的油淋笋鸡倒入盘中，撒上姜丝即可。
食用建议
油淋笋鸡是一道口味清淡的菜肴，可以和米饭一起食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒等饮品食用。
通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作美味油淋笋鸡的关键步骤。在烹制过程中，注意火候和时间的控制，做出一道口感鲜美、色香俱佳的油淋笋鸡。
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