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青菜是人们日常餐桌上最为普遍的蔬菜之一，不仅味美可口，而且富含各种营养素，对身体健康大有益处。而油淋青菜则是一道简单易学的家常菜，既能保持青菜的鲜美，又能为其增添丰富的风味。下面，就让我们一起来探究一下如何制作鲜香美味的油淋青菜吧。
一：选择青菜
在制作油淋青菜之前，首先需要选择新鲜、嫩绿的青菜。最好选择叶片脆嫩、色泽翠绿、没有明显叶斑的青菜。例如嫩叶菠菜、芥蓝、茼蒿等都是不错的选择。
二：准备调料
制作油淋青菜所需的调料非常简单，只需要准备好酱油、芝麻油、盐、糖、生姜、蒜等即可。其中，酱油和芝麻油是关键调味料，一定要选择好品质的。
三：清洗青菜
将选好的青菜放入清水中浸泡一会儿，然后把青菜分段洗净，去掉泥沙和杂质，然后将其沥干备用。
四：切姜蒜
将姜蒜洗净后，分别切成细末，备用。
五：热锅
将锅倒入适量的水，然后放入姜蒜末，小火烧开，让其香气散发出来。
六：焯水
当水烧开后，将准备好的青菜放入锅中，焯水煮至青菜变软。这时要注意火候，水开后大火煮3~5分钟即可。
七：准备碗
将一个大碗放入热水中烫一下，然后将其取出备用。这样可以保证油淋青菜的温度不会太快下降。
八：制作调料
将酱油、芝麻油、盐、糖等调料混合在一起，搅拌均匀。
九：沥干青菜
将焯好水的青菜捞出，放入已经准备好的碗中，然后将其沥干。
十：淋入调料
在沥干的青菜上均匀地淋入调料，待其充分吸收。
十一：加热
将锅中留下的姜蒜水烧开，然后倒在已经淋好调料的青菜上，使其温度再次升高。
十二：加入葱花
在油淋青菜上撒上适量的葱花，增加香气和美感。
十三：淋入花生油
将花生油倒入已经淋好调料的青菜上，再次提升香气和口感。
十四：拌匀
用筷子将油淋青菜中的调料和花生油搅拌均匀，使其各个部分充分融合在一起。
十五：完成
经过以上步骤，鲜香美味的油淋青菜就制作完成了。将其盛入碗中即可享用，简单易学，美味可口。
油淋青菜是一道制作简单、口感鲜美、营养丰富的家常菜肴。通过选好青菜、准备好调料、焯水热锅、淋油调味等多个步骤，可以制作出一道鲜香可口的油淋青菜，为我们的生活增添了不少色彩。
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