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小黄鱼是夏季非常受欢迎的一种食材，营养丰富，味道鲜美。而油浸小黄鱼则是一道口感特别好的小菜，让人垂涎三尺。今天，我们就来介绍一下如何制作美味的油浸小黄鱼。
1.准备材料：小黄鱼、姜片、蒜瓣、香菜、花椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒等。
2.将小黄鱼清洗干净，去掉内脏，晾干备用。
3.准备调料：姜片、蒜瓣切末，香菜切碎，花椒炒香备用。
4.取一锅加水烧开，放入姜片、料酒和少许盐，将小黄鱼放入水中焯烫。
5.焯烫后的小黄鱼捞出，用清水冲洗干净，晾干。
6.取一小碗加入生抽、老抽、盐、糖、蒜末、姜末和花椒油，调成酱料备用。
7.将小黄鱼放入烤盘中，切几刀后淋上酱料，将香菜撒在上面。
8.取一锅加入适量的油，大火加热至7成热，将油浇在小黄鱼上。
9.然后将小黄鱼放入蒸锅中，蒸10分钟左右即可。
10.蒸好后的小黄鱼取出，装盘，再将锅中剩余的油浇在鱼上。
11.撒上花椒和香菜即可。
12.这道油浸小黄鱼色香味俱佳，肉质细嫩，口感极佳。
13.油浸小黄鱼是一道非常健康的美食，富含蛋白质和微量元素，对人体有很好的营养补充作用。
14.不过，由于这道菜的做法需要一些技巧和步骤，因此在制作时需要耐心和细心。
15.如果您想享受一道美味又健康的小菜，尝试油浸小黄鱼的做法吧！
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