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自制奶酪做乳酪蛋糕
乳酪蛋糕的口感细腻，甜度适中，入口即化，深受大家的喜爱。但是市场上卖的乳酪蛋糕，往往掺杂了各种添加剂和人工色素，对人体健康有害。我们可以自制乳酪蛋糕，用新鲜的原材料和纯正的奶香味道来享受美食。
准备所需原材料
在开始制作之前，我们需要准备好以下原材料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、白砂糖、奶酪、柠檬汁。
面粉和奶酪的筛选
为了保证乳酪蛋糕的口感细腻，我们需要将低筋面粉和奶酪都进行筛选，去除其中的颗粒和杂质，使之更加细腻。
搅拌面糊
将鸡蛋、白砂糖和黄油搅拌均匀，再加入筛好的低筋面粉和奶酪，继续搅拌均匀。最后加入牛奶和柠檬汁，搅拌至无颗粒状。
打发蛋白
将蛋白放入干净的容器中，用电动打蛋器打发至硬性发泡，并且形成明显的蛋白糊。
将蛋白糊和面糊混合
将打发的蛋白糊分三次加入到面糊中，每次都要用切拌法混合均匀，避免出现沉淀现象。
放入模具
将混合好的面糊倒入已经抹上黄油的模具中，将模具震动几下，使面糊表面平整。
烘焙乳酪蛋糕
将模具放入预热好的烤箱中，以170度的温度烘焙30分钟左右，直到表面呈现出金黄色。
取出乳酪蛋糕
烤好的乳酪蛋糕取出后，放在一个网架上待凉。
装饰乳酪蛋糕
乳酪蛋糕已经完成了，但是如果你想要更好的口感和视觉效果，可以在表面上撒些糖粉或者水果。
享受美味的乳酪蛋糕
经过以上的制作步骤，我们成功制作出美味的乳酪蛋糕了。现在就可以品尝它的细腻口感和纯正的奶香味道了。
注意事项
在制作乳酪蛋糕时，需要注意以下几点：1.面粉和奶酪一定要筛选，避免出现颗粒状。2.打发蛋白时要用干净的容器，并且不能加入任何杂质。3.混合面糊和蛋白糊时要用切拌法，避免过度搅拌。
自制奶酪的方法
如果你想要更加纯正的奶香味道，可以自制奶酪。将牛奶加热到60度左右，放入少量的酸奶，搅拌均匀后静置30分钟左右，就可以得到纯正的奶酪了。
奶酪的存放
自制的奶酪需要在冰箱中存放2-3天，保鲜期较短，建议及时食用。
通过本文的介绍，我们学习了自制乳酪蛋糕的全部制作步骤，以及制作乳酪蛋糕需要注意的事项。同时，我们也了解到了自制奶酪的方法和存放方式，希望能够对大家有所帮助。
尝试自己动手制作
现在就可以准备好所需的材料，动手制作一下美味的自制乳酪蛋糕了。相信你会制作出更加美味的乳酪蛋糕，并且享受到烘焙带来的乐趣和满足感。
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