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包菜是一种常见的蔬菜，富含多种营养元素，但有些人认为它味道清淡，难以下咽。其实，只要掌握了正确的做法，包菜就可以变得美味可口。本文将介绍如何制作油激包菜，让大家品尝到香气扑鼻、口感鲜美的佳肴。
选择优质包菜
在制作油激包菜时，首先要选择新鲜、嫩绿、脆嫩的包菜。选购时要注意观察叶片是否完整无损，是否有虫蛀或者烂根的现象。
切丝备用
将清洗干净的包菜切成细丝，每条丝约0.5厘米左右。切好后用干净的纱布或者厨房纸巾擦干水分。
准备调料
准备3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1勺鸡精、1勺香油、1勺生姜末、适量的盐和味精。
热锅凉油
将锅置于热火上，倒入适量油，烧至八成热，然后熄火待凉。这样做可以让食用油更加健康，不会产生有害物质。
起锅爆香
把生姜末倒入凉油中翻炒，待其出香味后，将锅重新放在火上，开小火。
加入调料
在锅中倒入事先调好的调料，翻匀后放入包菜丝，用铲子快速翻炒。
加水焖煮
再倒入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮约5分钟，直至包菜丝变软、汤汁浓稠。
喷洒芝麻
取适量的芝麻放在平底锅中小火烤至金黄色，然后捣碎。将捣碎后的芝麻喷洒在包菜上，增加口感和营养。
适量加盐和味精
根据个人口味适量加盐和味精，再翻炒均匀即可。
提香加酒
在最后翻炒的时候，加入适量白酒或料酒，提香增味。
出锅装盘
油激包菜烹饪时间不长，翻炒好后就可以出锅装盘了。锅中汤汁要多留一些，可以将菜盛在盘中，然后将汤汁浇在上面。
搭配热饭食用
油激包菜味道鲜美，搭配白米饭或馍馍食用更佳。这样可以使口感更加丰富，吃起来更有食欲。
注意事项
在制作油激包菜时，要注意火候和时间掌握。油温过高或时间过长，容易炒焦或者过软，影响口感。
选择正确的厨具
在制作油激包菜时要选择易于烹饪的锅具，例如平底锅或炒锅，不宜使用过小的锅具，以免影响烹饪效果。
油激包菜是一道营养丰富、味道鲜美的菜品，制作起来也非常简单。只要选好优质的包菜，掌握好翻炒的火候和时间，再加上适量的调料和芝麻，就可以制作出一道让人垂涎三尺的美食。
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