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油沷扯面是一道颇有名气的传统小吃,起源于湖南岳阳。其制作工艺独特,口感细腻,吃起来十分过瘾。今天我们就来探究一下这道美食的制作方法和特点。
制作原料:用料简单易得,只需准备好高筋面粉、盐、清水和油即可。
面粉处理:将高筋面粉放入大盆中,加入适量盐和清水,揉成光滑的面团,静置30分钟。
打薄面皮:取出适量面团,擀成厚约2-3毫米的薄片,用刀切成长约30厘米、宽约5厘米的长条形状。
拉面条:将面条两端握住,轻轻向外一拉即可拉出一根细长的面条。
切面段:将拉出的面条切成长度约20厘米的面段,下锅焯烫。
沥干水分:将焯烫好的面条捞出放入碗中,沥干多余水分。
炒配料:取一锅加热,放入适量油,加入葱花、姜末、蒜片、豆瓣酱等调料,炒出香味。
拌匀调料:将炒出的调料倒入碗中,加入适量酱油、醋、辣椒油等调料,拌匀。
淋入芝麻酱:将事先准备好的芝麻酱倒入碗中,淋入适量香油拌匀。
淋上熟油:将熟油倒入碗中,用勺子搅拌均匀。
加入蔬菜:将适量切好的青菜叶放入碗中,搅拌均匀。
撒上花生碎:将炒熟的花生碾碎,撒在面条上。
喷洒辣椒粉:将适量辣椒粉喷洒在面条上,增加辣味。
品尝美食:将所有材料拌匀后,趁热食用,口感香浓细腻,让人垂涎欲滴。
油沷扯面是一道传统小吃,制作简单,口感细腻。在制作过程中,需要注意面团的处理和调料的配搭,才能制作出一道美味的油沷扯面。
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