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油沷扯面是一道颇有名气的传统小吃，起源于湖南岳阳。其制作工艺独特，口感细腻，吃起来十分过瘾。今天我们就来探究一下这道美食的制作方法和特点。
制作原料：用料简单易得，只需准备好高筋面粉、盐、清水和油即可。
面粉处理：将高筋面粉放入大盆中，加入适量盐和清水，揉成光滑的面团，静置30分钟。
打薄面皮：取出适量面团，擀成厚约2-3毫米的薄片，用刀切成长约30厘米、宽约5厘米的长条形状。
拉面条：将面条两端握住，轻轻向外一拉即可拉出一根细长的面条。
切面段：将拉出的面条切成长度约20厘米的面段，下锅焯烫。
沥干水分：将焯烫好的面条捞出放入碗中，沥干多余水分。
炒配料：取一锅加热，放入适量油，加入葱花、姜末、蒜片、豆瓣酱等调料，炒出香味。
拌匀调料：将炒出的调料倒入碗中，加入适量酱油、醋、辣椒油等调料，拌匀。
淋入芝麻酱：将事先准备好的芝麻酱倒入碗中，淋入适量香油拌匀。
淋上熟油：将熟油倒入碗中，用勺子搅拌均匀。
加入蔬菜：将适量切好的青菜叶放入碗中，搅拌均匀。
撒上花生碎：将炒熟的花生碾碎，撒在面条上。
喷洒辣椒粉：将适量辣椒粉喷洒在面条上，增加辣味。
品尝美食：将所有材料拌匀后，趁热食用，口感香浓细腻，让人垂涎欲滴。
油沷扯面是一道传统小吃，制作简单，口感细腻。在制作过程中，需要注意面团的处理和调料的配搭，才能制作出一道美味的油沷扯面。
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