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中华美食博大精深,从南到北,从东到西,各地的美食文化各具特色。其中,家常菜是我们日常生活中必不可少的一部分。今天,我们来分享一道简单又营养的家常菜——香油豆腐炒肉片。这道菜肉质鲜嫩,味道香醇,而且搭配上营养丰富的油豆腐,更是增添了一份健康和美味。下面,让我们一起来看看如何制作这道香味扑鼻的家常佳肴。
一:准备材料
要准备好所需的材料:猪肉片、油豆腐、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、香油和水淀粉。其中,猪肉片可根据口感选择里脊肉或者瘦肉;油豆腐则需先切成小块;葱姜蒜要切成末,辣椒也可根据口味选择加入或不加入。
二:处理肉片
将准备好的猪肉片放入碗中,加入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精和香油,拌匀后腌制十五分钟,以增加猪肉的鲜嫩口感和香气。
三:处理油豆腐
将准备好的油豆腐块放入滚水中焯水一下,以去除豆腥味,并提高豆腐的口感。取出沥干备用。
四:加热锅底
锅烧热后加入适量的油,待油热后加入葱姜蒜末和辣椒段爆香,释放出深厚的香味。
五:炒肉片
将腌制好的肉片倒入锅中快速煸炒,待猪肉变色后加入刚焯水的油豆腐块,继续翻炒均匀。
六:调味
加入适量的盐和少量的生抽、老抽、鸡精和料酒,搅拌均匀后加入适量的水,以便最后烧出的菜汁更加浓郁。
七:烧沸
将锅开大火烧沸,然后转小火煮至肉片熟透、油豆腐软烂即可。
八:勾芡
待汤汁收浓时,加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴口感更加浓郁鲜美。
九:收汁
待菜肴上色、香气四溢时,将锅转大火翻炒收汁,以便让菜汁更加入味。
十:出锅
将炒好的香油豆腐炒肉片装盘,撒上一点儿香菜末或青葱末,增加色彩和口感。
十一:口感优劣
这道香油豆腐炒肉片色香味俱佳,猪肉鲜嫩、油豆腐软烂,调味得当,口感丰富。
十二:小贴士
烹饪时需注意火候,猪肉片不要过熟,否则口感会变硬;油豆腐也不宜过软,以免影响口感。
十三:营养价值
香油豆腐炒肉片富含蛋白质、维生素和多种微量元素,有助于增强体质和免疫力。
十四:食用禁忌
孕妇和患有消化系统疾病的人群,应避免食用此菜品。
十五:
香油豆腐炒肉片是一道家常菜品,制作简单,味道鲜美。在制作过程中,需要注意调料的搭配和火候的把握。这道菜品不仅美味可口,而且还具有丰富的营养价值。希望大家能够在生活中多尝试这道美味佳肴,享受美食带来的快乐和满足。
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