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油菜珍珠琪是一道常见的家常菜，味道鲜美，食用简单，是家庭聚餐、宴请客人的必选菜品。但是，很多人对于油菜珍珠琪的制作方法不是很熟悉。本文将为大家详细介绍油菜珍珠琪的做法。
准备材料
在制作油菜珍珠琪之前，需要准备好以下材料：鸡蛋、油菜、香菇、虾仁、面粉、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉等。
处理食材
将油菜洗净，焯水后控干水分；将香菇和虾仁切成末状；将鸡蛋打散备用。
制作面糊
将面粉和淀粉按照3:1的比例混合，加入适量的盐和水，搅拌均匀成为面糊。
煎制油菜馅
将油菜末、香菇末和虾仁末混合，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉拌匀；将锅加热，倒入适量的油，将油菜馅煎熟，备用。
制作珍珠琪皮
将面糊倒入平底锅中，用小火煎成薄饼状，用刀切成小块，备用。
制作珍珠琪
将油菜馅放在珍珠琪皮上，折成半月形，用手捏紧封口处，将制作好的珍珠琪放在盘中备用。
煮沸水
将一锅清水烧开，加入适量的盐和食用油。
下珍珠琪
将制作好的珍珠琪放入烧开的水中，大火煮5分钟左右，至珍珠琪浮起并变形即可。
捞出珍珠琪
使用漏勺将煮好的珍珠琪捞出来，放入清水中冲洗凉水。
制作沙拉酱
将油、醋、盐、糖等按比例调和，搅拌均匀成为沙拉酱。
拌沙拉酱
将沙拉酱倒在珍珠琪上，拌匀即可。
装盘食用
将制作好的油菜珍珠琪装盘，摆上适量的蔬菜，即可食用。
食用提示
油菜珍珠琪味道鲜美，口感独特，但是也需要注意一些小细节：1、面糊不能太稠，否则会影响煎出的珍珠琪皮质地；2、油菜馅一定要煎熟，否则会影响口感；3、煮珍珠琪的水一定要加盐和食用油，这样可以让珍珠琪更加美味。
油菜珍珠琪是一道简单易学的家常菜，只需要掌握好制作方法和注意小细节，就可以轻松制作出美味佳肴。希望本文对大家有所帮助，让大家可以在家中轻松地享受到美食的乐趣。
参考资料
1.https://www.xiachufang.com/recipe/106197447/
2.https://www.meishij.net/zuofa/youcaizhenzhuqi.html
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