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现代人越来越注重健康饮食，素食也逐渐成为人们的首选，今天我们来介绍一道简单易学、营养丰富的素食——以油菜烧素鸡。
1.准备工作：原材料和调料
在准备食材时，我们需要准备豆腐、油菜、香菇、生姜、蒜、红辣椒、胡萝卜、红萝卜等，另外还需要调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒等。
2.将豆腐切成块状
将豆腐切成大小均匀的块状，注意不要切得太小，否则容易煮烂。
3.将香菇、红萝卜切片
将香菇和红萝卜切成薄片，红萝卜可以切成花状，美观大方。
4.将油菜洗净焯水
油菜要洗净，去掉根部，焯水时可以加入少量盐和油，焯水时间约为1分钟。
5.热锅凉油爆香蒜姜
锅中倒入适量油，加入蒜、姜爆香，提高菜肴的香味。
6.加入香菇、红萝卜翻炒
加入切好的香菇和红萝卜片，翻炒均匀，让调料充分渗入食材中。
7.加入生抽、老抽、料酒煮开
倒入适量生抽、老抽和料酒，煮开后稍微闷一下，让香味更浓郁。
8.加入水和豆腐煮熟
倒入适量水和切好的豆腐块，煮至豆腐熟透。
9.加入盐、糖、鸡精调味
最后加入适量盐、糖和鸡精调味，根据个人口味进行调整。
10.将焯过水的油菜铺在锅底
将焯过水的油菜铺在锅底，让其充分吸收菜肴的汤汁。
11.将豆腐和菜肴倒入煮沸
将煮好的豆腐和菜肴倒入煮沸，让油菜和食材更好地融合在一起。
12.加入红辣椒提高口感
如果喜欢辣味，可以加入适量的红辣椒提高口感。
13.炖煮15分钟，待汤汁收干
将锅转小火炖煮15分钟，让汤汁收干，让味道更加浓郁。
14.菜肴出锅，装盘享用
将菜肴捞出出锅，装盘后即可享用了。
15.以油菜烧素鸡，让素食也可以美味健康
以油菜烧素鸡是一道简单易学、营养丰富的素食，不仅让素食者可以享受美味佳肴，也可以保持健康的饮食习惯。这道菜肴营养丰富，口感鲜美，希望大家都能够尝试制作。
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