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油菜羹是一道家常菜肴，以油菜为主材料制成。油菜羹质地柔软细腻，味道鲜美，营养丰富，是孕妇、老人、儿童等人群的理想食品。下面就为大家介绍制作油菜羹的具体方法。
1.准备食材
首先要准备好主要的食材，包括新鲜的油菜、盐、生姜、葱等。
2.清洗油菜
用清水将油菜洗净，去除叶子中的泥土和杂质，切掉梗部分，留下嫩叶。
3.备齐调料
生姜、葱分别切成末备用。锅中加入适量水后放入盐、姜末和葱末，调匀后烧开。
4.焯水
将处理好的油菜放入开水中焯水1分钟左右，取出后用冷水冲洗，控干水分。
5.榨菜煸香
将剁碎的榨菜放入油锅中煸炒，炒至出香味后捞出备用。
6.切细油菜
将焯过水的油菜切成细碎的茎叶，大约2cm左右，备用。
7.加入炒好的榨菜
将炒好的榨菜放入调好味的锅中，翻炒均匀。
8.加入切好的油菜
将切好的油菜放入锅中，用小火不断地翻炒。
9.加水烧开
加入适量的清水，烧开后转小火焖煮5分钟左右。
10.加入蛋液
打入鸡蛋液，不断搅拌。蛋液会使油菜羹更加细腻、滑嫩。
11.再次烧开
继续加热数分钟，直至羹汤浓稠，油菜熟烂。
12.调味
加盐、鸡精等调味品根据个人口味调整。
13.撒葱花
将切好的葱花洒在羹汤上，让味道更加香浓。
14.上桌享用
将做好的油菜羹盛入碗中，趁热享用，口感滋润鲜美。
15.
制作油菜羹的方法简单易行，食材清爽健康，是家庭美食中的一道不可多得的美味佳肴。希望大家能够动手亲自试一试，品尝到这道美味的油菜羹。
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