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油爆小虾是一道十分常见的菜品，口感鲜香、口感爽脆，是不少人喜爱的下饭菜。今天，我将为大家分享一下油爆小虾的做法，并介绍一些制作技巧和注意事项。
选材要点，要新鲜、干净、完整的小虾
新鲜、干净、完整的小虾是制作油爆小虾的关键之一。选购小虾时，应该选择尽可能新鲜的，没有任何异味的小虾，同时还要保证小虾没有损伤。
准备调料，要充分考虑口感与香气
调料也是做好油爆小虾必不可少的，充分考虑口感与香气。适量的生姜、蒜末、葱花等可以增添香气；而适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉等，则可以调节口感。
清洗小虾，去掉虾线
在烹制小虾之前，要将小虾清洗干净，并去掉虾线，这样可以保证小虾的干净和美观。
泡发虾皮
虾皮在制作油爆小虾中是一个不可或缺的配料，但是虾皮常常比较硬，所以在使用前需要先泡发。
爆炒时，注意火候把握
在烹制油爆小虾时，火候的把握非常重要。适当的火力可以让小虾更加爽脆，而过大或者过小的火力则会影响到口感。
加入适量水分
在烹制油爆小虾时，适量的水分可以让小虾更加美味。但是要注意，不要加入过多的水分，否则会影响到口感。
烹制过程中，注意不要煮破小虾
小虾是油爆小虾的主要食材之一，所以在烹制过程中一定要注意不要煮破小虾。否则会影响到菜品的美观。
加入适量的辣椒，提升菜品口感
在油爆小虾的制作过程中，加入适量的辣椒可以让菜品更加美味。辣椒的刺激口感可以提高食欲，让菜品更加美味可口。
少用油，保持健康
虽然油爆小虾需要用到一定的油，但是我们也要注意控制油的使用量，保持健康的饮食习惯。
烹制时，适量加入生姜和蒜末
在烹制油爆小虾时，适量加入生姜和蒜末可以让菜品更加香气四溢，提升菜品口感。
烹制时，适当加入料酒提升口感
在烹制油爆小虾时，适当加入料酒可以让菜品更加美味可口。料酒的香气可以让菜品更加香气扑鼻，提升口感。
适当使用白胡椒粉调节口感
在烹制油爆小虾时，适当使用白胡椒粉可以调节口感。白胡椒粉的辣味可以提高食欲，让菜品更加美味可口。
少用酱油，避免菜品过于咸
在制作油爆小虾时，我们要注意少用酱油，避免菜品过于咸。合适的盐分才能让菜品更加美味可口。
烹制完毕，撒上葱花即可
在烹制油爆小虾完成后，撒上适量的葱花可以提升菜品的口感。葱花的香气可以让菜品更加香气四溢。
油爆小虾，健康美味的下饭菜
通过这篇文章，我们了解到了制作油爆小虾的方法和注意事项。油爆小虾不仅健康美味，而且制作简单，是一道非常适合在家制作的下饭菜。
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