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小海虾是海洋中常见的小型水生生物，其营养丰富，味道鲜美。在中国南方，小海虾也是非常常见的一种食材，可以做成多种美味的菜肴。其中，以油爆小海虾最为简单易学，也是很多家庭的家常菜之一。下面，我们就来了解一下油爆小海虾的制作方法。
去除小海虾的头部和脚部
为了使小海虾更加美观，我们需要去除它们的头部和脚部。
清洗小海虾
在去除头部和脚部之后，我们需要将小海虾洗净，去除表面的泥沙和杂质。
腌制小海虾
将清洗干净的小海虾放入碗中，加入适量的盐和料酒，腌制约半小时。
准备配料
葱姜蒜切末，红辣椒切成细丝，备用。
热锅冷油
热锅倒入适量的油，烧至八成热。
爆炒葱姜蒜
将切好的葱姜蒜放入锅中爆香。
加入小海虾
将腌制好的小海虾倒入锅中翻炒。
加入盐和料酒
在小海虾翻炒的过程中，加入适量的盐和料酒进行调味。
加入红辣椒丝
待小海虾变色后，加入切好的红辣椒丝，继续翻炒。
加入生抽和白胡椒粉
在小海虾变色后，加入少量生抽和白胡椒粉，调味更加鲜美。
翻炒至小海虾变色
不断翻炒，直至小海虾变色并表面微微焦黄。
加入香葱
最后加入少量切好的香葱末，再次翻炒均匀即可。
出锅装盘
将油爆小海虾盛在盘中，配上适量的葱花和红辣椒丝，即可食用。
小贴士
在制作过程中，可以根据个人口味适量调整盐的用量。
油爆小海虾是一道非常简单易学、美味可口的家常菜。通过以上的制作方法，我们不难发现，只要掌握了关键步骤，制作出一道口感鲜美、香气扑鼻的油爆小海虾并不难。希望大家可以尝试一下，享受美味佳肴带来的愉悦。
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