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本帮油爆虾是上海传统美食之一，不仅味道鲜美，而且色香味俱佳，是无数上海人的最爱。今天，我们就来学习一下如何制作一道美味的本帮油爆虾。
选购新鲜虾
在制作本帮油爆虾之前，首先要选购新鲜的虾，最好选择现挑现做。新鲜的虾壳呈现出自然的光泽，肉质紧实而有弹性。
清洗净化
将选好的虾用清水冲洗干净，去除虾头、虾壳、虾线等杂质。然后放入盐水中浸泡5分钟，起到杀菌、去腥的作用。
腌制口感
将虾加入适量盐、白胡椒粉、生姜丝、料酒等腌制20分钟左右，让其入味，并提高口感。
准备配料
将葱姜蒜、干辣椒、花椒等配料准备好，放在碗中备用。
油温掌握
将锅中加入适量油，烧至五成热，放入虾翻炒1分钟左右，然后捞出备用。
油烧热
将锅中的油再次加热，至七成热时放入干辣椒、花椒等配料煸炒出香味。
加入葱姜蒜
将葱姜蒜加入锅中煸炒至香味四溢，注意不要炒过度。
加入虾
将炒好的虾放入锅中，翻炒均匀，让每一只虾都沾满香料。
加入料酒
加入适量料酒，提高口感和香气，同时可以去除虾身上的异味。
加入酱油
加入适量的酱油，让每一只虾都鲜香可口，颜色也更加美观。
加入白糖
加入适量的白糖，平衡酱油的咸味，提高口感，让虾更加香甜可口。
加入盐
最后加入适量的盐，调整味道，让每一只虾都味道均衡。
出锅装盘
煮至汁浓虾鲜，将虾装盘，浇上香浓的调料汁，点缀上葱花即可。
食用美味
美味的本帮油爆虾就做好了，品尝时要配合细嚼慢咽，感受虾的鲜美和香味。
本帮油爆虾是一道传统的上海美食，制作简单却非常美味。通过上述步骤，大家可以轻松学会如何制作一道美味的本帮油爆虾，享受不同于其他菜式的独特风味。
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