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油爆双脆是一道非常受欢迎的家常菜，口感酥脆，味道香辣，非常适合搭配米饭食用。但是，要想做出口感酥脆的油爆双脆并不是一件容易的事情。本文将会教大家如何做出美味的油爆双脆。
选用好的肉
如果想要做出美味的油爆双脆，首先就要选用好的肉。最好选用带有一定肥肉的瘦肉，这样的肉口感更加嫩滑。
切片越薄越好
制作油爆双脆时，要将肉切成片状，这时候切片越薄越好。切片越薄，炒出来的肉就越酥脆。
提前用淀粉抓匀
在炒肉之前，可以将肉片放入碗中，加入适量的淀粉，抓匀后再放入锅中炒。这样可以让肉片更加均匀地吸收调料，口感更加鲜美。
用干锅煸炒
在制作油爆双脆的时候，最好使用干锅煸炒的方式。这样可以将肉片煸炒得更加酥脆，口感更佳。
加入豆腐
在煸炒肉片之前，可以先将豆腐切成块状，放入锅中煮熟。炒肉的时候，将煮好的豆腐块一起放入锅中翻炒，可以增加口感。
加入花生米
在炒肉的过程中，可以适当地加入一些花生米，这样可以增加口感和营养价值。
掌握火候
在制作油爆双脆的过程中，掌握火候非常重要。火太大会导致肉片糊掉，火太小则会导致肉片不够酥脆。所以要根据自己的锅具和火力情况进行调整。
加入蒜末和姜末
在炒肉之前，可以将蒜和姜切成末，放入锅中煸炒，这样可以增加口感和香味。
加入辣椒粉
如果喜欢吃辣的话，可以适当加入一些辣椒粉或者辣椒酱，这样可以让油爆双脆更加香辣可口。
炒出水分
在煸炒肉片的时候，要炒出肉里的水分，这样肉片才能更加酥脆。可以将锅翻到最高火力，将多余的水分蒸发掉。
加入生抽和料酒
在炒肉的时候，可以适当地加入一些生抽和料酒，这样可以增加味道和口感。
加入青蒜和香菜
最后出锅前，可以将青蒜和香菜切成小段，放入锅中翻炒一下，这样可以增加口感和营养价值。
注意卫生
在制作油爆双脆的过程中，要注意卫生。肉片要先用清水冲洗干净，锅具也要保持清洁，避免污染食物。
不宜久炒
油爆双脆的煮炒时间不宜过长，要掌握好时间。如果时间过长，肉片会变得干巴无味。
制作口感酥脆的油爆双脆并不难，只要掌握好技巧，注意卫生和火候，就可以做出美味的油爆双脆了。希望本文对大家有所帮助，欢迎尝试。
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