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用瓦罐制作香甜酒酿的秘诀(传统工艺重现,家庭DIY必备!)

游客 2023-11-20 11:56:01 美食攻略 51 ℃

酒酿是人们喜爱的传统美食之一,而在制作过程中,使用瓦罐是最为传统、古老的方法之一。瓦罐酒酿浓香四溢、香甜可口,一直备受人们追捧。本文将为您详细介绍使用瓦罐制作香甜酒酿的秘诀,让您在家也能制作出道地的美味酒酿。

用瓦罐制作香甜酒酿的秘诀(传统工艺重现,家庭DIY必备!)

选购瓦罐

在制作瓦罐酒酿之前,我们首先需要选购一口适用的瓦罐。选购瓦罐的时候,我们要注意瓦罐的内外表面是否光滑,有没有明显的裂缝和坑洞。此外,还需关注瓦罐的大小和形状是否适合自己制作酒酿的需求。

准备发酵原料

制作瓦罐酒酿所需的发酵原料包括糯米、米饭、甜酒曲、白糖、清水。我们可以根据自己的口味调整原料的数量比例。

用瓦罐制作香甜酒酿的秘诀(传统工艺重现,家庭DIY必备!)

瓦罐消毒

在使用瓦罐制作酒酿之前,我们需要对瓦罐进行消毒处理。将瓦罐放置在清洁的水中,加入适量的面粉,用手搅拌均匀后,将水倒出。重复以上步骤,直至水清为止。

准备发酵药曲

选择优质的甜酒曲,将其用开水浸泡约30分钟,使其完全软化。然后取出晾干备用。

泡发糯米

将选好的糯米放入清水中,浸泡6小时左右,待糯米吸水膨胀后,捞出沥干备用。

用瓦罐制作香甜酒酿的秘诀(传统工艺重现,家庭DIY必备!)

淘米

将泡发好的米饭放入干净的盆子中,加入适量的清水,用手揉搓5-10分钟,使米饭变得柔软,然后倒出水分。

瓦罐加热

将洗净的瓦罐放在火上加热,等到瓦罐内部温度升至40-50度时,即可开始制作酒酿。

将糯米、米饭、甜酒曲混合

将泡发好的糯米和淘洗好的米饭混合,加入适量的甜酒曲,搅拌均匀。

将混合物倒入瓦罐中

将混合好的原料倒入热的瓦罐中,再加入适量的白糖和清水,搅拌均匀。

覆盖

将瓦罐口盖上干净的布,再用绳子系紧。

发酵

将瓦罐放置在阴凉通风的地方,保持常温,让其自然发酵。一般需要3-5天左右才能完成发酵过程。

取出沉淀物

当发酵完成后,会在瓦罐底部出现一层沉淀物。此时需要用勺子将沉淀物从上面舀出来。

过滤

将发酵好的酒酿倒入干净的细网口袋中,将袋口封紧,再用大盆子接住酒酿过滤液,过滤出残渣。

装瓶

将过滤好的酒酿装入瓶中,口封紧,并放置在阴凉通风的地方存放3-5天,使其越发香甜可口。

使用瓦罐制作酒酿,可以让您在家也能制作出道地的美味酒酿。只需要选择适合的瓦罐、准备好发酵原料、进行消毒处理,按照一定的比例和步骤操作,就能制作出浓香可口的瓦罐酒酿了。

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