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馒头是中国北方餐桌上的主食之一,但是普通馒头有些单调无味,今天我们将分享一种不同于普通馒头口感的硬面馒头制作方法。硬面馒头与普通馒头相比,更加酥脆可口,外皮金黄,内里松软,味道更加丰富。让我们来一起学习制作吧!
一:准备材料
制作硬面馒头需要准备面粉、水、酵母、白糖、盐等主要材料。其中酵母是制作硬面馒头必不可少的一种发酵剂,白糖可以增加馒头的甜度,盐可以调节口感。
二:酵母发酵
将酵母放入温水中搅拌均匀,放置10-15分钟发酵。发酵后的酵母溶液会变得膨胀而松软,有着酵母独有的味道。这是硬面馒头制作的重要步骤之一。
三:面粉加水
将面粉与水混合,揉成一团面团。揉面的过程需要揉至面团表面没有干粉。揉完面团后,将面团在案板上放置20分钟,让面团休息。
四:加入酵母溶液
将发酵好的酵母溶液倒入休息好的面团中,揉至面团中均匀混合。揉好的面团可以贴着手心,有一定的韧性,不太容易撕裂。
五:加入白糖和盐
将白糖和盐加入面团中,并继续揉匀。白糖可以使馒头甜度更高,盐可以提升馒头的口感。这里的调料加入量需要根据口味自行调整。
六:面团发酵
将揉好的面团放入盆中,盖上湿布,放置在温暖处发酵30-40分钟,让面团发酵至原来的两倍大小。
七:揉面团
将发酵好的面团取出,再次揉匀。揉面团的目的是将空气挤出来,使面团更加均匀。揉完后让面团休息10分钟,以便下一步的成型。
八:分割成若干份
将揉好的面团分割成若干份,每一份大小根据自己需求调整。一般每份面团需要约50克左右。
九:排气
将每一份面团排气,将气泡挤出来。排气后让每一份面团休息5分钟。
十:成型
将休息好的面团擀成圆形,中间厚边缘薄。擀好后将面团对折,对折的边压紧,形成一个类似馒头的形状。
十一:二次发酵
将已经成型好的面团放入烤盘或蒸笼中,盖上湿布,进行二次发酵。发酵时间约为20-30分钟。
十二:烤制/蒸制
将发酵好的面团放入预热好的烤箱中,烤制约15-20分钟,或者放入蒸笼中蒸制约15-20分钟。其中烤制时,需要注意时间掌握,以免过度烤焦。
十三:出炉
将已经烤制/蒸制好的硬面馒头取出,表皮金黄、酥脆,内里松软,香气扑鼻。这样制作的硬面馒头比普通馒头更加美味可口。
十四:小贴士
在制作硬面馒头的过程中,需要注意加入酵母溶液的温度,不宜过高或过低。同时,在发酵过程中需要放置在温暖处,以便加速发酵。在烤制时需要注意时间掌握,以免过度烤焦。
十五:
通过本文介绍的方法,相信大家已经掌握了制作硬面馒头的技巧和要点。制作硬面馒头需要一定的耐心和技巧,但是只要掌握了方法,制作出的硬面馒头将会让你的家人和朋友赞不绝口。
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