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酸菜鱼作为一道经典的川湘风味菜肴，备受人们的喜爱。虽然有很多餐厅都提供了这道美食，但是自己在家制作出来的酸菜鱼还是更加健康和营养。接下来，就让我手把手教你制作一份美味的营养酸菜鱼吧！
选择材料
在准备做酸菜鱼之前，要先选购好新鲜的食材。我们需要准备的主要材料有草鱼、酸菜、豆腐、青蒜、姜片等。
准备草鱼
将草鱼宰杀干净后，去头、去尾、去内脏，并洗净后备用。将草鱼斜切成块状。
制作酸菜
将酸菜洗净并切成细丝，用水稍微冲洗一下去掉表面的盐分，然后晾干。
准备豆腐
将豆腐切成小块，热水焯一下后，用清水冲洗干净并备用。
调制鱼汤底
在锅中加入清水，大火煮开后放入姜片、葱段和料酒。放入草鱼块，再加入适量的盐调味，煮熟后取出备用。
热锅冷油
在锅中倒入食用油，加热至七八成热时放入花椒和干辣椒爆香。
炒酸菜
将爆香的花椒和干辣椒捞出，加入酸菜丝翻炒。
加调料
在酸菜里加入姜片、蒜末和豆瓣酱继续翻炒，让酸菜更香更美味。
烧鱼汤底
将鱼汤底倒入锅中，把刚刚炒好的酸菜放进去，再加入豆腐和鱼块。
加调味料
在酸菜鱼里加入盐、味精、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
烧煮
用中火烧开后再用小火煮10分钟左右，让鱼肉入味，汤汁更浓郁。
装盘
将煮好的酸菜鱼盛入汤碗中，撒上青蒜丝和香菜叶，即可享用。
注意事项
在煮酸菜鱼的过程中，要经常搅拌，以防止粘底和糊锅。同时，为了让鱼肉更加入味，可以在鱼汤底里加入一些味道较重的料酒和鸡精。
营养价值
酸菜中含有大量的维生素C和乳酸菌，具有促进食欲、消化和抗衰老的作用。草鱼则富含蛋白质和微量元素，能够滋补身体。
以上就是制作营养酸菜鱼的详细步骤。相信经过这样一番努力，你也能在家做出一份美味的酸菜鱼来，享受川湘风味的美食。
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