香气扑鼻！教你如何炒出美味的洋葱炒生蚝

而洋葱则是家中厨房最常备的调味品，生蚝是一种十分珍贵的海鲜食材。就能炮制出一道充满香气的，美味可口的菜品——洋葱炒生蚝、将这两者结合起来。以及制作过程中的注意事项和技巧，本文将向大家介绍如何烹制这道菜品。

准备工作

我们需要先准备好各种材料和调味品、在开始制作洋葱炒生蚝之前。具体包括：料酒、大蒜、盐，新鲜的生蚝，洋葱、白胡椒粉和食用油，姜片。

清洗生蚝

用刷子或海绵清洗干净，除去表面的泥沙和污物，将新鲜的生蚝放入清水中浸泡一段时间后。直到水中没有泡沫和污渍为止，再用清水冲洗几遍，待洗净后。

处理洋葱

切成片状，将洋葱去皮洗净。这样可以让烹制的菜品更加美观，不过要注意的是，洋葱的片状要尽量保持一致。

姜片和大蒜的处理

备用，将姜片和大蒜切成小末状。这两种调味品可以增添菜品的香味和口感。

生蚝的处理

焯烫的时间不要过长，将清洗干净的生蚝倒入沸水中焯水，约为30秒即可。备用，然后捞出生蚝，将其壳弄开并取出肉质。

加热锅子

然后倒入适量的食用油，将锅子加热至7成热。倒入洋葱，等待油温再次升高后，煸炒出香味、姜片和大蒜末。

加入生蚝

继续煸炒，将处理好的生蚝肉放入锅中，当锅中洋葱煸炒出香味后。以及适量的清水，同时，加入少许料酒和盐。

加入白胡椒粉

随后，提升菜品的口感、加入适量的白胡椒粉。否则会影响菜品的口感，注意不要加入过多。

焖煮

将火调成中小火，将锅中的食材翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮一会儿。撒上葱花提香、待生蚝肉煮熟至七成熟时。

出锅

增加菜品的口感，出锅前可以适当加入一些味精或鸡精进行调味、生蚝焖煮好后。生蚝肉质鲜美时，等到香气扑鼻，即可出锅。

摆盘

便可上桌享用了，将烹制好的洋葱炒生蚝摆入盘中、并将汁液倒入碗中。

注意事项

在制作洋葱炒生蚝时，需要注意的是：否则会影响其口感，生蚝不要煮太熟；以免烧焦或过生、炒锅要保持适中的温度；以免过咸或过重、调味品的份量要适量。

技巧

这样可以增加锅气，令菜品更加香味十足，在炒锅加入油后，可以先放入一片姜来煸炒。这样烹制时会更加口感清爽，生蚝在焯水后还可以用一些淀粉稍微拌一下。

食材搭配

我们还可以将生蚝搭配其他食材烹制出多种不同口感的菜品，除了洋葱炒生蚝外。例如：生蚝煲等，清蒸生蚝。

洋葱炒生蚝是一道色香味俱佳的菜品。我们需要掌握好火候，分量和技巧等诸多要点，在制作过程中。香气扑鼻的洋葱炒生蚝，才能烹制出口感鲜美、只有这样。

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