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非常适合家庭或朋友聚会时的制作、是一道色香味俱佳的家常菜肴，洋葱爆茄子。口感香脆，味道鲜美、既可做为主菜、也可做为副菜。本文将为大家分享怎样制作洋葱爆茄子的技巧和注意事项。
准备材料
洋葱、食用油等、蒜末、盐，料酒、茄子，生抽，鸡精。
如何切洋葱和茄子
大小适中，将洋葱切成小丁；以便炒出的口感更加均匀、茄子切成块状，块状大小要与洋葱相匹配。
洋葱先出锅
加热后放入洋葱丁，在平底锅中放入食用油，先炒出洋葱的香味。
加入蒜末
再放入适量蒜末、炒香洋葱后，一起翻炒。以免影响口感，蒜末不要过多。
放入茄子
加入切好的茄子块、在洋葱和蒜末翻炒至微黄时，继续翻炒。
注意火候
以免茄子被炸糊，要不停地翻炒，在加入茄子后。不要过高或过低，同时，火候也要适宜。
加盐调味
加入适量的盐调味，当茄子的水分逐渐散发出来时，让茄子变得更加鲜美。
加入料酒和生抽
可加入少量料酒和生抽、在加入盐之后，提升整道菜肴的口感。
翻炒均匀
需再次将所有材料进行充分的搅拌、让调料充分渗透到茄子中，在加入调料后。
汁水浓稠即可出锅
即可出锅，等到茄子的汁水渐渐收干变得浓稠时。口感香脆、此时的茄子味道浓郁。
尝试加入其他蔬菜
豆角等，加入其他的蔬菜，如青椒，也可以在洋葱爆茄子的基础上，做出更丰富多样的口味，为了增加菜肴的营养价值。
健康饮食提示
可以减少卡路里的摄入量，在烹饪过程中、更加健康，尽量减少油炸的使用量、采用少量油炒制。
洋葱爆茄子的饮品搭配
如清茶，洋葱爆茄子搭配清淡一点的饮品，柠檬水等、可以使口味更为和谐。
创新洋葱爆茄子
如加入花生米，增加口感的层次感，芝麻等、在洋葱爆茄子的基础上，可以创新一些口味。
以上是关于制作洋葱爆茄子的技巧和注意事项。享受生活，掌握这些技巧后，在家就能轻松制作出美味香浓的洋葱爆茄子，享受美食。
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