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健康饮食一直是现代人生活中必不可少的一部分。今天我来分享一道以洋扁豆和茄子为主材料的美味素菜——洋扁豆烧茄子，而素食的选择也越来越广泛。
清洗洋扁豆和茄子
将它们分别清洗干净，首先我们需要准备好洋扁豆和茄子。
将洋扁豆和茄子切成块状
将清洗好的洋扁豆和茄子分别切成块状备用。
将洋葱和姜片切碎
将它们切碎备用、取适量的洋葱和姜片。
热锅凉油，爆香洋葱和姜片
待油温达到六成热时、将切碎好的洋葱和姜片放入锅中爆香、将适量油倒入锅中加热。
加入洋扁豆煸炒
将切好的洋扁豆加入锅中煸炒，待洋葱和姜片散发出香味时。
加入茄子和调味料
继续翻炒均匀，料酒、糖、生抽等调味料，将切好的茄子加入锅中，当洋扁豆变软时，同时加入适量盐。
加入水烧开
加入适量的水、待水烧开后，待茄子变软后，改小火煮至汤汁收干。
出锅装盘
最后将烧好的洋扁豆烧茄子盛出装盘即可。
此菜品含丰富营养成分
维生素和矿物质等营养成分，对身体健康十分有益，膳食纤维、此道菜品含有丰富的蛋白质。
洋扁豆对身体的好处
糖类，它富含蛋白质，维生素和矿物质等营养成分，对身体健康有很多好处，洋扁豆是一种很健康的食品。
茄子的营养价值
它含有多种维生素和矿物质、对人体有很多好处，茄子是一种营养丰富的蔬菜。
绿色食品的重要性
还有助于环保，现代人生活中、绿色食品的重要性越来越受到人们的重视，绿色食品不仅健康。
如何选择优质的洋扁豆和茄子
而且摸起来应该有一定硬度和弹性，颜色和形状、应该注意它们的大小，选择优质的洋扁豆和茄子。
烹饪技巧
同时调味料也需要根据个人口味进行适量的调整、烹饪过程中、应该掌握好火候和材料的比例。
而且烹饪过程也不难，希望大家也能够尝试一下、洋扁豆烧茄子是一道健康又美味的素菜，不仅营养丰富。
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