自制辣椒油，味道绝不输外面买的

麻辣椒油是我们日常生活中必不可少的一种调料，几乎适合所有的菜肴，口味也是非常独特，许多人都会去购买外面的调料，但是这种调料往往存在添加剂过多，口感和质量不可控等问题，更何况价格也不便宜。今天我们就来学习一下如何自制一款好吃又健康的麻辣椒油。

一、准备食材，给椒子洗干净去掉蒂头

我们需要准备充足的食材。拿到新鲜辣椒后，要先将它们放在清水里浸泡一会儿，以充分去除表面的泥沙和杂质。然后用清水洗干净后，切去椒子的蒂头，并将椒子切成小段。

二、泡制椒子，油炸至色泽变红

将切好的椒子放入盛有清水和盐的大碗中，浸泡30分钟左右，使椒子变软。接着，将油倒入锅中，开火加热。待油温达到150℃时，将椒子放入锅中炸至色泽变红。

三、炸制花生米，去掉红衣

花生米也是麻辣椒油中的重要食材之一。在炸花生米之前，需要将花生米的红衣剥掉。方法是将花生米放入开水中焯一下，然后捞起来过凉水。此时，用双手轻轻搓捏花生米，就可以轻松地将红衣脱落了。

四、将椒子、花生米、芝麻等混合在一起

将炸好的椒子和剥好红衣的花生米放入一个大碗中，加入适量的盐和味精。然后倒入适量的芝麻和鸡精拌匀。

五、调制香辣汁，以味道为主

调制香辣汁是制作麻辣椒油的关键之一。香辣汁的配方有很多种，可以根据个人口味自由调整。一般来说，香辣汁的主要成分包括：花椒粉、鸡精、盐、味精、生抽、醋、蒜泥等。按照比例将这些材料混合在一起，根据口味适当加水调整浓度即可。

六、将调制好的香辣汁倒入碗中

将调制好的香辣汁倒入之前已经混合好的椒子和花生米的大碗中，然后搅拌均匀。

七、加入油，让味道更加浓郁

为了让麻辣椒油的味道更加浓郁，可以在香辣汁中加入一些油。选用橄榄油或者花生油等质量比较好的食用油，并根据需要适量加入即可。

八、蒜泥也是必不可少的

蒜泥是麻辣椒油中不可或缺的一种调料。它可以为麻辣椒油带来更加浓郁的香味和味道。将蒜头去皮后切成小蒜泥，加入麻辣椒油中即可。

九、调整口感，可以加入其他调料

有些人喜欢口感比较麻辣，可以适当加入辣椒油或者干辣椒粉。而对于那些喜欢口感酸爽的人来说，则可以适量加入醋或者柠檬汁等其他调料。

十、密封放置，让味道更足

将调制好的麻辣椒油放入密封罐中，放在阴凉干燥处静置一天。此时，各种调味料的味道已经融合到一起，使得麻辣椒油的口感更加浓郁。

十一、过滤杂质，更好的口感

在口感和卫生方面，过滤掉麻辣椒油中的杂质非常重要。在麻辣椒油静置一天之后，用滤网过滤掉其中的杂质和沉淀物，提高麻辣椒油的口感和质量。

十二、装瓶保存，保持新鲜口感

当麻辣椒油过滤干净后，就可以将其装入瓶中保存了。将麻辣椒油倒入干净的瓶子中，保持密封状态，可以保持新鲜口感长达数月之久。

十三、使用技巧，让菜肴更加美味

在使用麻辣椒油的时候，可以根据不同的口味需求进行调整。如果想要口感比较麻辣的话，则可以在煮菜或者炒菜之前，将麻辣椒油用小火稍微煮一下，这样可以使辣椒油的味道更加浓郁。而对于那些口感比较清淡的菜肴，可以直接将麻辣椒油浇在上面即可。

十四、食用方式，多样化更有趣味

除了作为烹饪调料外，麻辣椒油还可以作为火锅或者凉菜的配料。还可以将麻辣椒油涂抹在烤肉或者烤鱼上，味道也是非常好的。

十五、

自制麻辣椒油虽然需要一些时间和精力，但是自己动手制作出来的麻辣椒油味道和质量都要远远好于市面上的调料。而且，在制作的过程中，还可以根据自己的口味需求进行调整，使得麻辣椒油更加适合自己的口味。如果你是一个爱吃麻辣椒油的人，那么自己动手制作一下绝对是一个不错的选择。

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