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小龙虾作为中国的传统美食，受到了越来越多人的喜爱。而麻辣小龙虾更是成为了现代人最喜欢的一种口味。但是，在外面吃一次麻辣小龙虾需要不少钱，而且不一定保证质量，所以，为了让更多的人能够在家也能品尝到正宗的美味，我们决定为大家介绍一下自制麻辣小龙虾的做法。
一、准备材料
在制作麻辣小龙虾之前，需要准备好各种材料，包括生龙虾、花椒、干辣椒、葱姜蒜等。
二、处理生龙虾
将购买回来的生龙虾放入清水中浸泡30分钟，然后把沙子和泥土浸出来，用清水反复冲洗干净。
三、炒香葱姜蒜
在锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，待味道飘出后，捞出葱姜蒜备用。
四、炒花椒干辣椒
在锅中放入适量油，加入花椒和干辣椒炒香，这里需要注意火候，不要让花椒和干辣椒糊掉。
五、制作麻辣汁
将炒好的花椒和干辣椒倒入碗中，加入盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀。
六、下锅煮龙虾
将处理好的生龙虾放入锅中煮熟，然后把龙虾捞出来。
七、处理龙虾
将煮熟的龙虾剥壳，取出虾肉备用。这个过程比较费时间，但是处理好的龙虾肉口感更佳。
八、翻炒龙虾肉
在锅中加入适量油，放入龙虾肉翻炒均匀。
九、倒入麻辣汁
将制作好的麻辣汁倒入锅中，翻炒均匀。
十、加入葱姜蒜
将之前炒好的葱姜蒜倒入锅中，搅拌均匀。
十一、起锅装盘
将制作好的麻辣小龙虾装盘，撒上适量的芝麻和香菜即可。
十二、吃的技巧
在吃麻辣小龙虾的时候，可以用手把龙虾肉从虾壳中取出来，也可以直接咬开虾壳吃。不过需要注意的是，在吃龙虾的时候要小心刺。
十三、清洗工作
制作完麻辣小龙虾之后，需要及时清洗锅子和厨房用具。此外，还要注意保持厨房的卫生。
十四、保存方法
如果不能一次吃完制作好的麻辣小龙虾，可以将其保存在冰箱中，下次再加热食用。
十五、
自制麻辣小龙虾看似很复杂，但只要学会了正确的操作步骤和技巧，就能够轻松制作出美味可口的麻辣小龙虾。而且，自制的小龙虾不仅品质更好，还可以根据自己的口味添加更多的调料和香料，让味道更加独特。
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