自制麻辣凉粉（用简单方法做出美味凉粉）

麻辣凉粉是夏季最受欢迎的美食之一，但是市场上的凉粉不够干净卫生，制作原料也不太清晰，所以我们可以考虑自己在家中动手制作。在这篇文章中，我们将介绍一种简单易操作的自制麻辣凉粉的方法，让你可以随时随地享受美味的凉粉。

一：选购材料

在制作麻辣凉粉之前，需要购买一些食材和调料。这些材料包括：凉粉、熟芝麻、花生碎、蒜末、辣椒油、花椒油、酱油、白糖、香醋和盐。

二：准备凉粉

将购买的凉粉泡在清水中，加入少量盐和食用碱水，然后静置数小时或过夜，直到完全膨胀后捞出沥干。

三：熟芝麻的处理

在烤盘中均匀摆放芝麻，放入预热至180℃的烤箱中，烤约10-15分钟至熟透，随时翻动以避免烧焦。

四：处理花生碎

将花生倒入锅中，加少量水，用中火煮至水分收干，变成干爽的花生碎。

五：准备调味料

将调味料酱油、白糖、香醋、蒜末、辣椒油和花椒油混合在一起，搅拌均匀。

六：制作麻辣汁

将混合好的调味料加入适量的清水，用小火加热，加入辣椒粉调味，煮至开锅即可。

七：配菜处理

将黄瓜、胡萝卜切成细丝，用开水焯一下后捞出放入冰水中浸泡凉透。

八：拌凉粉

将处理好的凉粉放入碗中，加入适量的麻辣汁和芝麻、花生碎、配菜搅拌均匀即可。

九：调整口味

根据自己的口味，可以根据需要加入适量的醋、盐、糖等调整口感。

十：装盘摆放

将拌好的凉粉装盘，配菜摆放在上面，然后淋上适量的麻辣汁。

十一：家常版麻辣凉粉

如果没有很多配菜，可以做成家常版的麻辣凉粉，只需将拌好的凉粉淋上麻辣汁即可。

十二：特色版麻辣凉粉

如果想要制作更具特色的麻辣凉粉，可以添加泡菜、豆皮、腐竹等食材，这样可以让口感更加丰富。

十三：注意事项

在制作凉粉时，要注意卫生和食品安全。选择新鲜的食材，并在制作过程中注意清洗和消毒。

十四：保质期

自制的麻辣凉粉可以冷藏保存，但要注意保质期。在保存过程中，应尽量减少其与空气接触的时间，以免变质。

十五：

通过这篇文章，你已经学会了一种简单易操作的自制麻辣凉粉的方法。无论是家常版还是特色版，都能让你在家中享受到美味的凉粉，而且制作过程简单，食材也易于获得。自己动手做，保证卫生、健康，也能满足口感需求。

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