以雪里蕻馅为主的生煎包制作技巧（教你制作口感鲜美的煎饺）

鲜香，生煎包是一款特色的小吃，多汁的口感在市场上广受欢迎，以其脆皮。生煎包独特的口感让人无法拒绝，不同于传统的水煮饺子或者馄饨。为您介绍如何制作口感鲜美的煎饺，本文将以雪里蕻作为主要馅料。

选材与准备

1.1选择优质的面粉和食材

首先要选用好的面粉和食材，要做出好吃的生煎包。因为高筋面粉含有较高的面筋含量，在选择面粉时、建议选用高筋面粉，可以制作出富有弹性的皮。切碎并加入适量盐巴调味、雪里蕻可以在市场上购买到，一般需要洗净。

1.2准备足够的水和油

需要用到大量的水和油，在制作生煎包时，因此要提前准备好充足的水和油。在制作之前也要准备好干净的擀面杖，同时，切割器等工具。

制作面团

2.1揉面团

揉成柔软有弹性的面团，将选好的高筋面粉和适量的水混合。再分次加入水揉匀，揉面团的时候可以分次揉、先把面粉揉成团。

2.2发酵

一般需要发酵1、将揉好的面团放在醒发箱中发酵-2小时。这样可以让面团更加松软有弹性、发酵过程中，可以将面团放在一些比较潮湿的地方。

制作馅料

3.1切碎雪里蕻

大小适中，将洗净的雪里蕻切成碎末状。

3.2调味

并进行充分拌匀、将切好的雪里蕻加入适量盐巴，花椒粉等调味品。

包馅料

4.1擀皮

然后用切割器将其切成圆形、取一块放在案板上用擀面杖擀成薄皮，将发酵好的面团分成小块。

4.2包馅料

然后将面皮包裹成煎饺的形状，将切好的雪里蕻末放在擀好的面皮上。将生煎包放在案板上敲打一下、让其底部扁平，包好之后。

加热

5.1煎锅加热

温度控制在200度左右，将煎锅放在烤箱中加热。再放入适量的油，等到锅热了之后。

5.2放入生煎包

用中火煎3，将包好的生煎包放入锅中-直到底部变成金黄色，5分钟左右。

加水蒸发

6.1加水

在煎好的生煎包上面加适量的水。

6.2蒸发

让锅内的水蒸发掉，盖上锅盖。这样能让生煎包变得更加香脆。

再次加热

7.1再次加热

再次加热生煎包，在水蒸发完之后。这样可以让其变得更加鲜美可口。

7.2翻面煎

再用中火煎2，将生煎包翻过来-直到两面都变得金黄色、3分钟左右。

装盘食用

8.1装盘

生姜等佐料，醋，将煎好的生煎包装盘、可以加入些许葱花。

8.2食用

外脆内嫩，口感鲜美，趁热食用，十分美味。

注意事项

9.1揉面团时要用力揉匀

这样才能制作出富有弹性的皮，要用力揉匀、在揉面团的时候。

9.2加水不要过多

不要加入过多的水，否则会影响面团的质量和口感，在揉面团的时候。

创新配方

10.1可以尝试使用其他馅料

例如虾仁，肉末等，除了雪里蕻之外、还可以尝试使用其他馅料。

10.2可以根据个人口味调整调料

也可以根据个人口味进行调整，在制作生煎包的过程中、例如加入辣椒粉等调料。

常见问题及解决方法

11.1生煎包粘锅怎么办？

生煎包粘锅的原因可能是面皮太薄或者煎的时间过长。并控制好煎的时间、解决方法是可以在锅中加入适量的油。

11.2生煎包没蒸熟怎么办？

可以在加水的时候增加水的温度或者加长蒸发的时间，如果生煎包没蒸熟。

制作技巧

12.1要掌握好煎的时间

否则会影响口感，不能太久也不能太短、在煎生煎包的时候，要注意煎的时间。

12.2要控制好水的分量

不能太多也不能太少、在加水蒸发的时候，要控制好水的分量、这样才能让生煎包口感更佳。

美食小贴士

13.1可以用别的馅料制作生煎包

可以尝试使用其他馅料进行创新、生煎包不一定要使用雪里蕻馅。

13.2可以尝试调整调料

例如加入适量的辣椒粉或者其他调味品，可以根据个人口味进行调整，在制作生煎包的过程中。

蒸的时间和火候，同时还要选用好的面粉和食材、制作生煎包需要掌握好煎。口感鲜美可口，雪里蕻馅作为主要馅料，让人爱不释手。一定能让您制作出口感鲜美的生煎包，可以尝试使用本文中介绍的方法、如果您对制作生煎包感兴趣。

参考文献

1.2018年10月、第12期，《小吃》杂志社。

2.2018年8月、《烹饪大全》出版社，第3版。

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