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夏季高温酷暑，总让人感到燥热难耐，此时最适合吃一些清凉解暑的食物，而绿豆凉粉就是其中之一。不仅口感清甜可口，而且富含营养，对于消暑解渴具有很好的效果。下面，让我们一起来学习如何自制绿豆凉粉。
准备绿豆
在自制绿豆凉粉之前，首先要准备好绿豆。将干燥的绿豆放入清水中浸泡4小时，然后用清水洗净。
加水煮绿豆
将洗净的绿豆放入炖盅或者锅中加水，水的高度以淹过绿豆为宜，然后盖上盖子，用大火煮沸。
用冷水淘洗
当绿豆煮开后，再用冷水冲一下，这样可以去除绿豆中的杂质和沉淀物，使得绿豆更加干净。
淀粉水浸泡
将淀粉和水按照1:3的比例混合，然后将绿豆放入淀粉水中浸泡，浸泡时间大约为30分钟，以便让绿豆吸收淀粉水。
煮绿豆糊
将浸泡好的绿豆放入锅中，加适量水煮沸，然后用中小火慢慢煮至绿豆变成绿豆糊，期间需不断搅拌，以免粘锅。
加入白糖
等到绿豆糊变得稠密之后，再加入适量的白糖，搅拌均匀，让白糖充分溶解。
倒入容器
将煮好的绿豆糊倒入容器中，可以用筛子过滤一下，去除掉绿豆皮和粗壳等杂质，让口感更加细腻。
放入冰箱冷藏
将装有绿豆糊的容器放入冰箱冷藏，待其完全凝固之后再取出来。
切成小块
待凝固的绿豆糊取出后，可以用刀将其切成小块或者条形，这样才方便食用。
拌入菜油
在食用前，将切好的绿豆凉粉放入碗中，再加入适量的菜油搅拌均匀，以增加口感，使之更加美味。
加入调料
如果喜欢口味较重的话，可以再加入适量的盐、醋、花生酱等调料，让绿豆凉粉更加开胃美味。
切成小丁
除了切成块状之外，还可以将绿豆凉粉切成小丁状，这样更加方便搭配其他食材食用。
搭配水果
除了油盐调料之外，还可以搭配些水果，例如荔枝、橙子、西瓜等，让口感更加清新。
搭配酸奶
如果喜欢口味清淡的话，可以将绿豆凉粉搭配酸奶一起食用，不仅美味健康，而且富含营养。
以上就是自制清凉绿豆凉粉的全部步骤，其实很简单，只需准备好材料，按照步骤操作即可。自制的绿豆凉粉比外面卖的更加健康、美味，而且价格更加实惠，推荐大家在家里试试。
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