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更需要考虑营养搭配、除了考虑美味口感，在家做饭。今天我们就来介绍一道营养美味的家常菜——雪梨炖排骨。还能滋补肺胃、润肺止咳，它除了味道好吃之外，非常适合秋冬季节食用。
选购材料：选新鲜的排骨和雪梨
要选择新鲜，在市场或超市购买排骨时、带有些许肥油的肉质紧密的排骨，口感更好、这样做出来的菜汤汁丰富。皮薄汁多的品种、雪梨要选择新鲜，这样营养价值更高。
预处理排骨：焯水去血水
焯水2，将排骨洗净后放入锅中烧开水-去掉血水和杂质，焯水后洗干净备用，3分钟。
雪梨预处理：洗净去皮去核
切成块状，备用、将雪梨洗净后去掉外皮和核。
炒香佐料：葱姜蒜炒香
用油爆香，这样能让整道菜更加香味浓郁，将葱姜蒜切碎。
下入排骨：翻炒至变色
这样能够增加排骨的口感和香味，将焯水后的排骨加入锅中，直至排骨变色、翻炒几分钟。
加水焯汤：倒入清水、料酒焯水
焯水10分钟、将清水和适量的料酒加入锅中，这样可以去除排骨中的异味。
焖煮排骨：放入雪梨焖煮
放入雪梨块状，胡椒粉等调料，放入适量的盐，直至排骨烂熟，焯水后的排骨加入焯汤中，味道入味、焖煮1小时左右。
出锅装盘：撒上葱花点缀
撒上葱花点缀、即可食用，将焖煮好的雪梨炖排骨捞出装盘。
营养价值：润肺止咳、滋补肺胃
滋补肺胃、雪梨炖排骨能够润肺止咳，特别适合秋冬季节食用。
口感分析：鲜美入味，肉质嫩滑
口感更加鲜美，让排骨更加入味、雪梨汁和排骨熬制在一起。入口即化、排骨的肉质嫩滑。
适宜人群：适宜一般人群食用
孕妇，尤其适合幼儿，雪梨炖排骨是一道适宜一般人群食用的营养美食，老人等体虚或呼吸系统不好的人食用。
食用注意：不宜过量
糖尿病患者应该适量食用、尽管雪梨炖排骨营养丰富，但也不宜过量食用，特别是高血压。
烹饪技巧：焯水去腥提香
使排骨更加香嫩，焯水可以去掉排骨中的腥味；使菜品更加美味可口，而焯汤则可以更好地熬制出汤汁。
小贴士：可加入木耳、姜丝等佐料
姜丝等其他佐料，炖排骨时可以根据个人口味加入一些木耳，增加口感和营养价值。
雪梨炖排骨，营养美味又滋补
滋补肺胃，雪梨炖排骨是一道营养美味的家常菜，不仅口感鲜美，还能润肺止咳。还能够满足全家人的营养需求、不仅美味可口、在家制作这道菜品。
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