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葱姜蒜等香料烹制而成的美食、雪菜小河鱼是一道以小河鱼为主要食材，配以雪菜。是深受广大美食家喜爱的传统美食、它不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面我们就来详细介绍如何做一道美味的雪菜小河鱼。
选择优质小河鱼
选择优质的小河鱼是非常重要的、在做雪菜小河鱼时。无腥味的小河鱼、肉质细嫩、首先要选新鲜。要根据家庭人数合理选择大小合适的小河鱼。
清洗小河鱼
去掉表面的泥沙、将选好的小河鱼用清水洗净，污渍和内脏等杂质。避免使用过热的水，以免破坏小河鱼的营养成分，注意要用温水洗净。
腌制小河鱼
让小河鱼更加入味，将洗净的小河鱼用少量的盐和料酒腌制10分钟左右。
准备配料
红椒，需要准备好各种调料和配料，葱姜蒜，包括雪菜，在烹制雪菜小河鱼之前，豆瓣酱等。
热锅加油
待油温达到五六成热时、放入葱姜蒜爆香、加入红椒、用炒菜锅加热，豆瓣酱翻炒均匀。
加入雪菜
再加入适量的盐和鸡精调味，接着将洗净并切成小段的雪菜倒入锅中。继续翻炒至雪菜变软。
放入小河鱼
轻轻煎至两面金黄色、将腌制好的小河鱼放入锅中。
加水焖煮
使小河鱼完全浸泡在水中，稍微多一些，加适量的清水。转小火焖煮约10分钟、盖上锅盖。
加入香菜
同时根据口味加入适量的盐和鸡精调味、加入适量的香菜提味，待小河鱼煮熟之后。
起锅装盘
装盘即可，将烧好的雪菜小河鱼盛出。香气扑鼻，味道鲜美、此时的雪菜小河鱼色泽红亮。
小贴士
避免煮过头或者不熟的情况、在烹制雪菜小河鱼时，要注意火候掌握好。不要过咸或过甜，调味时也要注意适量。
营养价值
富含蛋白质，碳水化合物等营养成分，雪菜小河鱼是一道非常营养的美食，脂肪、对身体有很好的补益作用。
食用方法
口感更佳，可以配上一碗米饭或者面条，在食用雪菜小河鱼时，或者搭配一些清淡的蔬菜。
适宜人群
适合家庭日常餐桌或者朋友聚餐时品尝，雪菜小河鱼的做法简单易学。更是不能错过这道美味，尤其是一些爱好美食的朋友。
在烹制过程中需要注意火候和调味、营养丰富的传统美食，雪菜小河鱼是一道美味可口。是家庭餐桌上必不可少的一道美食、不仅可以满足口腹之欲，还可以为身体提供充足的营养。
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