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卤肉卤蛋是一道古老的传统美食,在各地都有不同的做法和特色。但无论是哪种做法,都是透过卤汁让肉和蛋入味,口感鲜美。然而在外面吃卤肉卤蛋可能会因为用料和卫生问题让人担心,所以今天我们就来教大家如何在家里制作美味又健康的卤肉卤蛋。
1.准备食材:卤肉、鸡蛋、八角、桂皮、花椒、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐、水等。
2.将卤肉切块,用清水浸泡30分钟,用开水焯水去血水。
3.热锅冷油下葱姜蒜爆香,加入卤肉块煸炒。
4.加入适量的料酒和老抽,调匀颜色。
5.加入适量的水,八角、桂皮、花椒和糖,烧开后转小火焖煮。
6.煮至卤肉熟透、入味即可关火,放凉后放入冰箱储存。
7.将鸡蛋煮熟,晾凉去壳备用。
8.将卤肉取出,切成薄片备用。
9.将鸡蛋放入卤汁中浸泡,至少浸泡1小时使其入味。
10.将鸡蛋取出,切半备用。
11.将卤汁烧开,加入少量盐和生抽调味。
12.将卤肉和鸡蛋放入卤汁中焖煮5-10分钟。
13.取出卤肉和鸡蛋,码在盘子中,淋上少许卤汁。
14.可依个人口味添加青菜或其他配菜,美味可口的自制卤肉卤蛋就完成了!
15.享用美食的同时也可以调整卤汁的口味和浓度,让自己的味蕾感受到不同的滋味。
自制卤肉卤蛋不仅健康卫生,而且也更加美味可口。我们可以根据个人口味调整配料和浓度,让卤肉卤蛋更加符合自己的口味。希望大家在家里也能够尝试制作这道美食,让味蕾重燃生机!
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