自制卤豆腐干教程（手工制作美味健康，卤味经典必备）

卤豆腐干是一道经典的中式小吃，口感爽滑有嚼劲，香气四溢，常常作为餐桌上的下酒佳品。而自制卤豆腐干不仅可以保证食材新鲜，还可以控制调味料的用量，做出更加健康、美味的小吃。

一、选择豆腐干

选购新鲜豆腐干，以外表无裂痕、干燥、无异味为佳，最好不要选择过于软烂或者过于硬化的豆腐干。

二、切块处理

将豆腐干切成大小均匀的方形或长方形块状，可以根据个人口感选择大小。切好后将豆腐块用温水浸泡10分钟左右，去除表面多余的浆液和杂质。

三、准备调料

将食盐、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、花椒等调味料准备好，可以根据口味喜好适当调整各种调料的比例。

四、煮水焯豆腐

将豆腐块放入沸水中焯烫2-3分钟，使得豆腐块更加紧实，同时去除豆腥味和微苦味，捞出沥干备用。

五、调制卤汁

将适量食用油倒入锅中，加入八角、桂皮、花椒等香料炒香，然后加入调料和适量水，煮沸至糖完全融化为止。

六、卤豆腐块

将焯好水的豆腐块放入卤汁中，大火烧开后转小火慢慢卤煮，翻动豆腐块以保证味道均匀，直到豆腐块色泽金黄，酱汁被完全吸收。

七、冷藏保存

待豆腐块冷却后，放入密封的容器中，盖上盖子并放入冰箱冷藏保存。

八、食用热卤

取出适量豆腐块，在锅中加入少量水和卤汁，烧开后加入豆腐块，煮热后即可食用。卤汁的浓稠度可以根据个人口感调整。

九、制作卤豆芽

将新鲜的豆芽焯水后放入卤汁中慢慢卤煮，也可以将豆芽和豆腐块一起放入卤汁中煮制，增加口感层次。

十、搭配其他食材

除了豆芽之外，也可以尝试用卤汁烹制其他食材，如萝卜干、五香卤蛋、鸡爪等，增加味觉体验。

十一、注意事项

做卤豆腐干时，不要放太多盐，否则会导致豆腐干过咸；同时也不要放太多糖，以免太甜影响口感。

十二、储存时间

自制的卤豆腐干可以保存4-5天左右，但建议在2-3天内食用完毕，以保证口感和食品安全。

十三、健康营养

自制卤豆腐干不添加防腐剂和其他化学添加剂，且豆腐富含蛋白质、钙、铁等营养成分，适量食用有利于身体健康。

十四、家庭DIY

家庭可以根据自己口味DIY卤汁，调整调料的比例和种类，打造属于自己的特色卤味。

十五、

自制卤豆腐干不仅简单易学，口感鲜美，而且营养丰富，无添加剂，是健康美味的美食佳品，值得大家一试。

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