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它不仅可以让人回味无穷，以旭家牌炒蛤是一道充满着家乡味道的特色美食，更可以让人感受到家的温暖。你知道以旭家牌炒蛤的做法吗？我们就来一起学习一下这道美食的制作过程、今天。
一：准备工作
在制作以旭家牌炒蛤之前，我们需要准备好以下的材料：姜和少许料酒、新鲜的蛤蜊，葱、辣椒、青蒜。
二：蛤蜊的挑选
挑选新鲜的蛤蜊是制作以旭家牌炒蛤的关键。贝肉饱满的蛤蜊，选择表面干净，壳体完整。沥干备用，用水反复清洗数次。
三：青蒜的处理
洗净备用、将青蒜切成长度约为3厘米的小段。
四：辣椒、葱、姜的处理
辣椒、姜均需切成细末备用，葱。
五：热锅凉油
热锅凉油是炒蛤蜊的关键步骤。倒入蛤蜊翻炒片刻，倒入适量的油，将锅加热至五成热，待油温升至八成热时。
六：加入调料
葱，继续翻炒，姜，加入切好的青蒜，辣椒，当蛤蜊开口后。
七：加入料酒
适量加入料酒、让蛤蜊更加鲜美、在翻炒的过程中。
八：加盖焖煮
盖上锅盖焖煮约3，加入适量清水后-让蛤蜊更加入味，5分钟。
九：上浆炸酥
然后将焖好的蛤蜊上浆，将盛有面粉的碗中加入适量水拌匀。捞出沥干备用、用油炸至表面金黄酥脆。
十：炒锅加热
烧至五成热，干辣椒，锅中加入油，放入适量的花椒。
十一：加入蒜末
当花椒、加入切好的蒜末煸炒、干辣椒出香味时。
十二：加入炸好的蛤蜊
加入之前炸好的蛤蜊，快速翻炒均匀，待蒜末出香味后。
十三：撒上盐和味精
搅拌均匀，撒上适量的盐和味精，在炒蛤蜊的过程中。
十四：装盘
撒上切好的青蒜末即可，倒入盘中，当炒好的以旭家牌炒蛤出锅后。
十五：品尝美食
一道美味的以旭家牌炒蛤就完成了、经过我们这么一番精心制作。快来品尝一下这道充满着家乡味道的美食吧！
而且富有营养，以旭家牌炒蛤是一道家乡味十足的特色美食、它不仅美味可口。每个人都可以在家中轻松做出这道美食，只要掌握好制作的步骤和技巧。
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