徐州地锅鸡制作方法大揭秘！

地锅鸡受到了广大美食爱好者的喜爱、作为徐州的特色美食。想要在家里制作一道道正宗的徐州地锅鸡却不是一件容易的事情，但是。让你在家也能轻松享受到正宗的味道、今天、小编将为大家揭秘制作徐州地锅鸡的方法。

一、选好鸡肉

选用新鲜的鸡肉非常重要，在制作地锅鸡的时候。它们的肉质更加鲜美，口感更好、选择土鸡或者农家鸡肉。

二、腌制鸡肉

姜片和葱段等调料中腌制2个小时以上、料酒，这样能够使鸡肉更加入味，将选好的鸡肉洗净后，加入盐、白胡椒粉。

三、切配蔬菜

将洋葱、备用、青椒，红椒等蔬菜切成均匀的小块。这些蔬菜会为地锅鸡增添不少色彩。

四、准备地锅

放入足量的油，选用宽口，八角等调料爆香，扁平的砂锅或者铸铁锅作为地锅，烧热后加入花椒。

五、加入鸡肉

煎至两面金黄，将腌制好的鸡肉放入热油中。鸡肉煎到八成熟即可捞出备用。

六、爆炒蔬菜

快速翻炒、让蔬菜入味，用鸡肉留下的油爆香葱姜，加入切好的蔬菜。

七、加入调味料

生抽，盐等调味料，并倒入适量的水、大火烧开，老抽，郫县豆瓣酱，放入适量的豆瓣酱。

八、加入鸡肉

撇去浮沫、将煎好的鸡肉加入锅中，拌匀后再次大火烧开。

九、小火焖煮

盖上锅盖，将火调至小火，焖煮15分钟左右、让鸡肉彻底入味。

十、加入辣椒粉

让地锅鸡更加麻辣可口，在焖煮的过程中、可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉。

十一、撒入葱花

再翻炒几下，撒入葱花，起锅装盘即可。

十二、享用美食

口感鲜美，辣而不燥，徐州地锅鸡香气四溢。趁热和家人朋友分享美食吧！

十三、注意事项

一定要注意火候，在制作地锅鸡的过程中。而如果火候不足又容易煮不熟，如果火过大容易烧焦。

十四、口感调整

可以适当减少辣椒粉的用量，如果觉得地锅鸡太麻辣了。生抽等调味料，如果口感太淡、可以加入适量的盐。

十五、

注意火候，只需要选用好的材料，掌握好调料比例、就能制作出一道美味的地锅鸡，制作徐州地锅鸡并不难。制作过程中还需要耐心和细心，同时，才能做出口感鲜美、色香味俱佳的地锅鸡。

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