大凉拌的制作方法（盱眙的特色美食）

不仅在盱眙地区受到了广泛的欢迎，大凉拌是盱眙的一道特色美食，也在全国范围内得到了认可。是夏季必吃的佳肴，能够消暑解热，而且非常适合夏季食用，它不但味道鲜美。本文将为您详细介绍盱眙大凉拌的制作方法。

一、材料准备

在制作大凉拌之前，我们需要准备好以下材料：辣椒，豆皮，豆腐干，花生碎等，黄瓜、芹菜，胡萝卜，香菜、葱姜。

二、制作豆皮

这样可以去除豆皮中的黄豆腥味，然后放入开水中焯烫5分钟左右、我们要将豆皮剪成小块，捞出后放入凉水中浸泡一会儿。

三、制作豆腐干

放入开水中焯烫2，将豆腐干切成小块-捞出后放入凉水中浸泡一会儿、这样可以去除豆腐干中的豆腥味，3分钟。

四、切菜

将黄瓜、芹菜，切成丝或者片状，葱姜辣椒切成末备用，胡萝卜，香菜等蔬菜洗净。

五、拌料调制

将醋、花生碎等拌料放在一起搅拌均匀、糖，盐、酱油。

六、炒香

然后加入豆皮和豆腐干，将葱姜辣椒放入锅中炒香，翻炒均匀。

七、拌料淋入

继续翻炒均匀、将拌料淋入锅中。

八、放入蔬菜

快速翻炒均匀，将切好的蔬菜放入锅中。

九、出锅装盘

出锅装盘即可，待大凉拌全部熟透后。

十、盱眙大凉拌的特点

营养丰富，口感清爽，再加入蔬菜和花生碎等，制作简单，味道鲜美、盱眙大凉拌的特点是菜肴以豆腐皮和豆腐干为主料。

十一、盱眙大凉拌的做法变化

有人会在拌料中加入辣椒油，以增加风味，盱眙大凉拌的做法因地域不同而有所变化、花椒油等；蒜泥等、以增加口感和味道，有的则加入紫苏叶。

十二、盱眙大凉拌的注意事项

在制作盱眙大凉拌时，需要注意以下几点：豆皮和豆腐干一定要焯烫过，否则会有腥味，1；蔬菜的切法要细致、2，以便更好地入味；酸甜咸淡要掌握好、拌料的比例要适宜、3。

十三、盱眙大凉拌的食用方式

也可以搭配米饭或者面食一起食用，盱眙大凉拌可以直接食用，口感更佳。

十四、盱眙大凉拌的营养价值

花生碎则含有脂肪和蛋白质，盱眙大凉拌是一道营养丰富的菜肴，其中豆腐皮和豆腐干富含蛋白质、蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质、具有补充能量的作用。

十五、

这样才能制作出一道好吃的盱眙大凉拌、炒菜的时间和火候等，健康营养的菜肴、同时还要注重切菜的细致、在制作过程中需要注意材料的选用和比例的掌握、盱眙大凉拌是一道美味可口。

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