叉烧酱香小鸡腿的做法（手把手教你制作美味鸡肉）

我们都希望能够自己动手制作美食，作为烹饪爱好者，尤其是能够做出外面餐厅都无法匹敌的口感。香气四溢的叉烧酱香小鸡腿的做法、我们就来分享一道口感嫩滑，让您在家也能享受到高级餐厅的美味，今天。

一、选购新鲜鸡腿

选材是非常重要的，在制作美食的过程中。也更加健康，选择质量上乘，不仅口感更佳，肉质鲜嫩的新鲜鸡腿。表面没有变质迹象的鸡腿、购买时可以挑选肉质颜色较为鲜艳。

二、准备叉烧酱

也可以自己制作，可以从超市或者专卖店购买现成的叉烧酱，叉烧酱是此道菜肴的核心调料。沙姜粉，生抽等材料混合搅拌即可、将蜜汁、豆酱。

三、腌制鸡肉

加入适量的盐，生姜、葱段等调料、料酒、搅拌均匀后放入冰箱腌制3小时以上、糖，将选好的鸡腿放入大碗中。

四、烤制鸡腿

直至表面呈现金黄色即可，期间每10分钟可以取出刷上一层叉烧酱，用厨房纸巾吸干表面水分、涂抹适量的叉烧酱，将腌制好的鸡腿取出、放入预热至200℃的烤箱中烤制30分钟左右。

五、控制火候

需要不断调整火力大小以控制鸡腿的焦度，在烤制过程中。影响口感，过高的火力会使得表面过于焦黑，过低的火力则会导致表面水分无法蒸发干净。

六、注意烤箱温度

需要将烤箱预热至200℃左右，为了让鸡肉在烤制过程中均匀受热。不仅影响口感，也会浪费能源、如果温度过低，烤制时间会延长。

七、加入蜜汁

可以在表面涂抹适量的蜜汁，增加口感的甜度和细腻度，烤制至30分钟时。否则会影响鸡腿表面的烤制效果、但是蜜汁的数量不宜过多。

八、翻转鸡肉

让其四面都能够均匀受烤，烤制过程中需要不断将鸡腿翻转，为了让鸡腿表面均匀上色。否则容易破坏鸡肉的形状，同时也要注意，翻转时不要用力过大。

九、装盘享用

等待稍微放凉后切块装盘即可，将烤制好的鸡腿取出。口感嫩滑、无论是作为正餐或者下酒小菜都非常适合，叉烧酱的香气浓郁。

十、搭配配菜

一些搭配的配菜也是不可或缺的、在享用美食时。如西红柿，黄瓜等，也可以搭配一些口感丰富的土豆泥，可以搭配一些清淡的蔬菜，焗饭等。

十一、保留汁液

会有一些鸡肉的汁液流出、这些汁液也是非常宝贵的，在烤制的过程中。增加口感和香气，可以将其捞出来放入锅中、煮至浓稠后浇在烤制好的鸡肉上。

十二、适量添加调味料

增加鸡肉的香辣口感，还可以根据个人口味适当添加一些其他的调味料，如花椒粉，辣椒油等，除了叉烧酱外。

十三、注意食材卫生

食材的卫生也是非常重要的、在制作菜肴的过程中。避免细菌污染、在处理食材时需要洗手，消毒。

十四、细节决定成败

细节往往决定了成败，在制作美食时。火候掌握不好也会导致口感变差、比如切割鸡肉时要注意刀口的锋利度。

十五、

以上就是制作叉烧酱香小鸡腿的全部步骤。调味，需要注意选材、只有将这些问题都做到位才能制作出口感的美食，火候等细节问题，在制作过程中。

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