尝鲜小海鱼干炒茄子（美味又下饭，海鲜茄子新搭配）

经常在家常菜中出现、茄子作为常见的时令蔬菜之一。单调的做法让人有些厌烦、但是。炒出了一道美味的新菜肴，于是，我们尝试将小海鱼干与茄子相结合。就让我们一起来看看这道小海鱼干炒茄子的做法吧，下面！

一、准备食材

1.1小海鱼干

1.2茄子

1.3青椒、红椒

1.4姜蒜、葱花

1.5盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖、清水

二、处理食材

2.1将小海鱼干洗净晾干备用。

2.切成条状、2茄子洗净去蒂。红椒切丝，青椒，姜蒜切末。

2.取出沥干，浸泡10分钟，3在碗中加入清水，放入茄子块。

三、小海鱼干处理

3.用中火煸炒，1将小海鱼干放入锅中。

3.发出香味，2直到小海鱼干变脆。

四、炒茄子

4.直到香味出来，1锅中倒入少量的油，加入姜蒜末煸炒。

4.继续煸炒、等到茄子变软，2加入茄子块、放入切好的青椒和红椒一起翻炒。

4.盐、胡椒粉、3加入料酒，生抽、糖调味。

五、加入小海鱼干

5.将炒好的小海鱼干倒入锅中，加入适量的水、1翻炒均匀后。

5.2煮到汁收干即可。

六、装盘

6.1把炒好的小海鱼干炒茄子装盘。

6.2撒上葱花即可。

七、茄子煮前泡水的作用

7.通过泡水可以去掉一部分、1茄子里面含有的苦液。

7.浸泡后的茄子也更容易煮熟，2同时。

八、小海鱼干的选择

8.1选择新鲜、干燥的小海鱼干。

8.影响口感、小海鱼干会发霉变质，2如果储存不当。

九、小海鱼干炒出的香味

9.1小海鱼干有一种独特的香味。

9.2煸炒过程中，香味更加浓郁。

十、茄子与小海鱼干的配搭

10.而小海鱼干则是优质的海鲜食材，1茄子里面富含维生素和营养物质。

10.既美味又营养，2将两者相结合。

十一、食材处理技巧

11.这样可以去掉苦液，1煮茄子之前要先泡水。

11.去除杂质，可以用干净的布擦拭表面，2处理小海鱼干时。

十二、调料的使用

12.可以调整茄子的口感、1生抽的作用是提鲜增香。

12.提高菜肴的口感，2料酒可以去腥增香。

十三、煮小海鱼干需要注意什么？

13.避免烤焦或煮糊，1煸炒的时候要掌握好火候。

13.要加适量的水，避免粘锅或烤焦，2煮小海鱼干的时候。

十四、茄子的做法有哪些？

14.红烧，炖汤等，1茄子可以清炒。

14.做汤等、2小海鱼干也可以炒菜。

十五、

15.1小海鱼干炒茄子是一道美味又营养的菜肴。

15.炒制过程中，需要注意火候和调料的使用，2在处理食材。

15.发掘更多茄子和小海鱼干的美味组合，3尝试用不同的做法。

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