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正是吃清爽食物的好时候，夏天到了。做法简单的小葱卤蛋拌豆腐，今天我们介绍的是一道口感清爽。
准备食材：小葱、蛋、豆腐、盐、生抽、鸡精、料酒、水淀粉
我们需要先准备好所有的食材、在做小葱卤蛋拌豆腐之前。豆腐切成小块备用，小葱需要洗干净后切成小段，蛋需要打散备用。
煮熟豆腐
然后再煮1，将切好的豆腐放入锅中加水煮沸-2分钟即可。
焯水处理
我们需要将豆腐用开水焯一下、为了去掉豆腐的异味和杂质。
制作卤汁
生抽，加入盐，加入适量的清水，料酒、搅拌均匀、在另一个锅里，鸡精。
加入小葱
煮至小葱变软，将切好的小葱放入卤汁中。
加入蛋液
搅拌均匀，将打散的蛋液倒入锅中。让蛋液均匀地包裹在小葱上。
加入豆腐
轻轻地翻炒，让卤汁充分渗透到豆腐里面，将处理好的豆腐放入锅中。
调味
可以适量加入一些盐和鸡精调味，根据个人口味。
加入水淀粉
我们可以在锅里加入少量的水淀粉，为了让卤汁更加浓郁。
翻炒均匀
让所有的调味品充分融合、将锅里的食材翻炒均匀。
起锅装盘
炒好的小葱卤蛋拌豆腐可以起锅装盘了。可以选择撒上一些香菜或者芝麻点缀。
小贴士：如何让豆腐更好吃
这样煮出来的豆腐更加香滑，想要让豆腐更好吃、可以在煮豆腐的时候加入一些盐和油。
小贴士：如何让卤汁更浓郁
可以在加入卤汁的时候多加一些水，如果想要让卤汁更浓郁、然后在翻炒食材的时候加入适量的水淀粉。
小贴士：如何做出口感清爽的小葱
这样可以让小葱更加爽脆，为了做出口感清爽的小葱，我们需要将小葱泡在冰水中。
非常适合夏天食用、营养丰富，口感清爽，小葱卤蛋拌豆腐是一道非常简单易做的家常菜。做出属于自己的美味，我们可以在制作的过程中根据个人口味进行调整。
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