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凉拌面是夏天最受欢迎的凉菜之一,而自制的凉拌面皮更是口感更佳,营养更丰富。这里分享一下自制凉拌面皮的做法。
一:选购面粉
首先要选择适合自制凉拌面皮的面粉,建议选用高筋粉或中筋粉,因为这样做出的面皮筋道有劲。
二:调制面团
在酵母水中加入白糖、盐,然后加入面粉,搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖上湿布发酵30分钟。
三:擀面皮
将发酵好的面团擀成薄片,切成细条状,然后用小刀切成面条大小。
四:热水烫面
在锅中烧水,把面条放入水中,烫3-5分钟,捞起放入冰水中,让面条保持爽滑口感。
五:调制酱料
将葱姜蒜切碎,加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油、芝麻酱、香油等调料,搅拌均匀成酱汁。
六:准备蔬菜
将黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜清洗干净,切成细条状备用。
七:拌入酱料
将已经捞好的面条放入碗中,倒入调好的酱汁,用筷子或勺子将酱汁和面条充分拌匀。
八:加入蔬菜
将切好的蔬菜放入碗中,再次拌匀即可。
九:调整口感
根据自己的口味可适量调整酸甜咸辣的口感。
十:食材搭配
除了黄瓜、胡萝卜、豆芽外,也可以加入适量的紫甘蓝、青椒等食材,丰富口感。
十一:注意卫生
自制凉拌面皮一定要注意卫生,洗手和洗菜时要用流动的水清洗,确保干净卫生。
十二:保存方式
做好的凉拌面皮可以放入冰箱冷藏保存,吃之前再拌入酱汁即可。
十三:营养价值
自制的凉拌面皮富含蛋白质、维生素和矿物质,是一道美味又健康的凉菜。
十四:烹饪技巧
自制凉拌面皮最关键的是面皮要擀得薄,水要烫得透,酱料要搭配得当,才能做出好吃的凉拌面皮。
十五:
自制凉拌面皮简单易学,既能保证食材卫生又能充分发挥个人口感需求。自制凉拌面皮真的很棒,大家可以尝试一下哦!
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