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夏季是一个吃凉菜的好季节，而凉拌鸡爪是许多人钟爱的一道凉菜。市场上的鸡爪凉拌质量参差不齐，而自制的鸡爪凉拌既保证了卫生，又可以根据自己的口味加入更多的调料，变得更加美味。下面为大家介绍一下自制凉拌鸡爪的做法。
选购鸡爪
选购鸡爪时要选择整齐、干净、无异味的新鲜鸡爪，切忌选择颜色发黄、表面有污渍的鸡爪。
清洗处理
将鸡爪洗净后，用刀子将指甲翘起，去除指甲和多余的毛发。然后将鸡爪煮至烫手即可捞出。
剁碎
将烫好的鸡爪放入保鲜袋中，用擀面杖将鸡爪压碎，这样能使鸡爪更好地吸收调料。
熬制鸡爪汤
将鸡爪放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和清水，煮至开锅后转小火慢熬1个小时左右，熬制出浓郁的鸡爪汤。
调制腌料
将腌料材料：鸡爪汤、生抽、老抽、盐、糖、醋、味精、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、姜末，按比例混合搅拌均匀。
腌制鸡爪
将碎好的鸡爪倒入调制好的腌料中，用手搅拌均匀，将鸡爪与调料充分融合。
冷藏腌制
将调制好的鸡爪放入冰箱中冷藏腌制，时间最好为4个小时以上，这样能使鸡爪更入味。
加入辅料
将洗净的黄瓜、胡萝卜切成细条，加入凉拌鸡爪中，搅拌均匀。
撒入花生碎
将花生用小火烤至金黄色后用擀面杖碾碎成碎末，加入凉拌鸡爪中，增加口感。
加入香葱
将香葱洗净切成葱花，加入凉拌鸡爪中，增加风味。
加入香菜
将香菜洗净切成小段，加入凉拌鸡爪中，提高口感。
调整口味
将调料根据个人口味进行调整，加辣或者减少辣，使自己最满意。
装盘摆放
将制作好的凉拌鸡爪装入盘中，撒上葱花和芝麻，摆放出精致的形状。
享用美食
在一个炎热的夏日，品尝一份清爽美味的凉拌鸡爪，是件多么惬意的事情啊！
自制凉拌鸡爪的做法虽然复杂一些，但是只要按照步骤操作，就能制作出清爽美味的鸡爪凉拌。既保证了卫生，又可以根据自己的口味加入更多的调料，变得更加美味。大家可以试试哦！
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