学会做小炒鱼，让你成为家庭美食大厨（简单易学、鲜香可口，小炒鱼让你食指大动）

小炒鱼，具有独特的香辣口感，深受广大美食家喜爱，是一道颇具特色的川菜。只要掌握好方法，而且它的做法也不难，就能轻松地在家中享受到美味佳肴。如何以小炒鱼的做法为主题、让你成为一名家庭美食大厨，下面、我们就来详细介绍一下。

一：选材要点

小炒鱼的选材非常重要。大小以中等大小为宜、首先需要选择新鲜的草鱼。需要准备好各种调味料：青椒、红椒，豆瓣酱等，蒜，生姜，大葱。如花生米，芝麻等，最后还需要一些辅助食材。

二：鱼的处理

切成小块备用、处理鱼的时候需要将其洗净，去掉内脏。胡椒粉等调味料腌制一会儿，并且更容易入味，这样能够去除腥味，然后将鱼块用盐。

三：调料的处理

调料的处理也是非常重要的一步。青椒则可以切成小块备用，红椒，大葱等配料切成细末、蒜，需要将生姜。这样才会更加香味浓郁，豆瓣酱的话需要炒熟备用。

四：热锅凉油下鱼

加入适量的油，待油温升高之后，将腌制好的鱼块放入锅中，直至炸至两面金黄色，轻轻翻炒、炒小炒鱼的时候首先需要热锅凉油，将锅烧热。

五：捞出备用

这样能够让鱼块更加鲜嫩可口，将已经煎好的鱼块捞出来放在盘子里备用。

六：爆香配料

一起爆香，在锅中留下一定的油，让调味料的香味更加浓郁，加入切好的姜蒜末和豆瓣酱。

七：加入蔬菜

一起翻炒，青椒等蔬菜、在配料爆香之后、直至蔬菜熟透为止，加入切好的红椒。

八：加入花生米、芝麻

再加入适量的花生米，在蔬菜熟透之后，芝麻等辅助食材，提升小炒鱼的口感。

九：加入调料

鸡精等调料，加入适量的盐，轻轻翻炒均匀即可、最后再将已经煎好的鱼块放入锅中，糖。

十：出锅装盘

撒上适量的葱花和香菜即可食用，小炒鱼出锅后装盘。

十一：注意事项

在炒小炒鱼的时候需要注意一些事项。不要过高或过低、首先是油温要掌握好。糖等调料进行调味，其次需要适量的用盐。避免鱼块黏在一起，最后是在炒的时候要经常翻动。

十二：小炒鱼的食用

还可以作为配菜搭配其他川菜食用、小炒鱼除了可以当做主菜食用外。在热的时候更加美味可口。

十三：小炒鱼的营养价值

维生素和矿物质，对身体健康有很大的益处，小炒鱼含有丰富的蛋白质。不会对鱼肉的营养价值产生太大影响，而且由于炸制时间短。

十四：小炒鱼的口感特点

有一种特殊的口感，小炒鱼的特点在于香辣可口。非常适合与米饭一起食用，同时它也是一道比较下饭的川菜。

十五：

相信大家已经对小炒鱼的做法有了更深入的了解、通过以上的介绍。但是要做好也需要掌握一定的技巧，小炒鱼虽然看似简单。才能成为一名家庭美食大厨，只有不断练习。

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