学会做小炒羊肉，让味蕾沸腾（传授小炒羊肉的绝技，让你吃出正宗的口感）

其独有的酱汁，美味可口的传统名菜、小炒羊肉是一道口感独特，嫩滑的羊肉和辣味的调料让人食欲大增。如何做出一道正宗的小炒羊肉呢，在家中？下面将为您详细介绍制作小炒羊肉的步骤和技巧。

一：选购新鲜的羊肉

制作小炒羊肉最重要的一步是选购优质的羊肉。无异味的新鲜羊肉、建议选择色泽鲜艳，切成适合小炒的薄片，肉质细腻。

二：腌制羊肉

这样可以使羊肉更加入味且更加嫩滑，将切好的羊肉加入适量的盐、姜末和料酒中腌制30分钟左右。

三：准备调料

料酒，炒小炒羊肉所需的调料有生抽，盐，老抽，糖，葱姜蒜末和辣椒粉等。便于下锅时快速使用、调料应该提前准备好。

四：预处理葱姜蒜末

切成小末备用、将葱姜蒜洗净。葱姜蒜在小炒羊肉中起到了辅助调味和增加口感的作用。

五：切好辣椒和豆角

去掉辣椒的籽和豆角两端的老皮，然后切成小块备用、将辣椒和豆角分别洗净。这些食材可以增加小炒羊肉的口感和颜色。

六：热锅入油

然后放入切好的羊肉继续翻炒，热锅倒入适量的油、待油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

七：加入豆角

放入切好的豆角继续炒制，当羊肉变色后，直至豆角变软。

八：加入辣椒和调料

调料的添加量根据个人口味调整，放入切好的辣椒粉和之前准备好的调料。让调料充分渗透到羊肉和豆角中，同时，需要不断翻炒。

九：加水炖煮

让小炒羊肉缓慢炖煮，将适量的水倒入锅中、然后盖上锅盖、这样可以让羊肉更加嫩滑。

十：淋上蚝油

让蚝油的味道渗透到小炒羊肉中，放入适量的蚝油搅拌均匀、当水基本蒸发后。

十一：收汁装盘

汤汁会变得稠浓，当汤汁被羊肉和豆角充分吸收后。并将剩余的酱汁淋在上面，这时需要将小炒羊肉出锅装盘。

十二：点缀香菜末

增加小炒羊肉的色香味，可根据个人口味撒上适量的香菜末。

十三：上桌享用

辣味十足，酱汁浓郁，小炒羊肉热气腾腾，口感独特。可谓美味可口、将小炒羊肉端上桌后、可以配以米饭或者面条食用。

十四：小贴士

不要让食材炒过头或者过焦，需要掌握好火候，制作小炒羊肉时。要注意卫生和安全、在腌制和烹制过程中、同时。

十五：

口感独特的小炒羊肉，其制作过程虽然繁琐，就能做出味道正宗，小炒羊肉是一道广受欢迎的传统名菜，但只要掌握好每一个步骤和技巧。让您也能在家中轻松制作出一道正宗的小炒羊肉，希望以上的制作技巧能给您带来帮助。

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