小炒爽滑腾菜的制作方法（一道口感的中式佳肴，教你快速学会）

因其口感爽滑而备受青睐，腾菜是一种非常受欢迎的中式菜品。还能为菜品增添些许香气和口感、而加入小炒技巧后，不仅让腾菜更有层次感，因此成为餐厅中备受追捧的一道佳肴。

一：选材要点——准确的食材选择

增强菜品的颜色和口感，同时挑选翠绿色的辣椒和透明晶莹的香葱、将鲜嫩的腾菜切成相对均匀的大小。是猪里脊肉或者猪肉片，选用新鲜的瘦肉搭配香甜的味道更佳。

二：焯水处理——关键的一步

约3、将切好的腾菜放入加盐水的锅中焯水-取出焯净水分，5分钟。并减少后续炒菜的油量，这一步处理能保证腾菜口感更佳。

三：爆炒步骤——锅中加油，火候掌握

烧至6成热后放入葱姜末和辣椒段爆炒，在锅中加入适量的色拉油。将肉片下锅快速翻炒，炒至变色后加入焯好水分的腾菜，待香味扑鼻时。

四：加入调料——为腾菜增添口感

胡椒粉，盐，加入生抽，糖，让腾菜充分吸收调料的香味，花雕酒或者米酒等调料翻炒均匀。

五：小炒技巧——保持火候稳定

以便让调料均匀地裹在食材上，在炒菜过程中，不断将腾菜与肉片混合翻炒。避免过早加入大量水分或者太高温度、同时保持火候稳定。

六：调整口感——根据个人口味调整

可以加入适量的盐，尝一下味道、糖或者生抽调整口味，如果觉得咸淡度不够。可以多加一些辣椒段，如果喜欢微辣。

七：关注颜色——爆炒至色泽均匀

让食材表面均匀裹上调料，在加入调料后，要持续不断地翻炒。保证腾菜的鲜绿色能够完整展现，注意颜色的均匀度。

八：炒出清香——炒菜要讲究顺序

爆香葱姜末和辣椒段是非常重要的一步，在加入腾菜之前。这能够增强菜品的香味和口感。而在焯水处理后加入肉片则能让菜品更有质感。

九：提高口感——使用小火翻炒

不要过于着急，要用小火慢慢翻炒，在最后的翻炒过程中。同时也能够保证口感更佳，这能够让食材更好地吸收调料。

十：关注火候——炒菜时不要过早加入水分

可以加入适量的水分，以免影响口感和色泽、如果发现炒得太干，在炒菜过程中、但不要过早加入。

十一：出锅处理——放置静置

将腾菜倒入盘中，然后静置一会儿，让食材充分吸收汁液、在炒制完成后，再次均匀混合一下。

十二：美容佳肤——腾菜能让皮肤更亮

能够有效改善皮肤的光泽度和细腻度，腾菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素等营养素。也能够让皮肤更健康、在享受美食的同时！

十三：适当注意——炒菜过程中要注意卫生

并且清洗食材时要充分注意清洗干净、避免带来细菌或者过敏源，在炒制菜品前要保持手部卫生。

十四：口感升级——炒制豆皮加入腾菜

也可以将豆皮和腾菜一起炒制、这样能够增强口感和层次感，如果觉得单独的腾菜口感不够丰富。

十五：一道口感的佳肴，——小炒爽滑腾菜！

制作起来也非常简单、小炒爽滑腾菜是一道非常受欢迎的中式佳肴。焯水处理，加入调料、选材要点，小炒技巧等多个方面都需要注意，爆炒步骤。为家人带来美味的佳肴，你也能够快速掌握炒菜技巧，而通过这道菜品的制作！

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