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具有浓郁的地方特色，小炒肉是中国传统美食之一。其独特的做法和口感备受人们喜爱、而山西版小炒肉是较为有名的一种。下面将为大家介绍一下山西版小炒肉的制作方法。
1.选肉篇
选肉是非常重要的一步、在制作小炒肉时。这样做出来的小炒肉口感更好，要选择瘦肉和油脂相间的后臀尖肉。
2.切肉篇
就要开始切了，选好肉之后。宽约1厘米的条状、切好后把肉条放入碗中备用，将肉切成长约2厘米。
3.剁蒜泥篇
先要将蒜剁成泥，在制作小炒肉之前。用刀反复剁打，将适量的蒜切成细末，直至变成蒜泥，并加上一定的盐。
4.准备配菜篇
配菜是不能少的，在制作小炒肉的时候。需要准备葱姜蒜，一般来说、豆角和红辣椒等。
5.处理豆角篇
豆角是小炒肉中必不可少的食材。便于下锅、要先将豆角洗净，然后切成段状，在制作小炒肉时。
6.处理红辣椒篇
它可以为小炒肉增加一份香辣的味道、红辣椒是小炒肉的一种常用调料。要先将红辣椒洗净，然后切成末状或段状，在制作小炒肉时。
7.准备调味料篇
要准备好调味料、在制作小炒肉之前。糖、老抽，一般来说，需要盐、生抽、鸡精等。
8.炒肉篇
加入适量油，将事先切好的肉条倒入锅中、用中火煸炒至肉变色后取出备用。
9.爆香葱姜蒜篇
将葱、用小火煸炒至葱姜蒜香气四溢，蒜剁成末，在锅中加入适量油，姜。
10.加入豆角、红辣椒篇
用中火煸炒，直至豆角变软，将事先处理好的豆角和红辣椒倒入锅中、红辣椒变色。
11.加入调味料篇
用勺子搅拌均匀、在锅中加入事先准备好的调味料。
12.加入肉条篇
用大火翻炒均匀、将炒好的肉条倒入锅中。
13.加入葱花篇
以增加味道和美感、可以适量加入一些葱花，在翻炒肉条时。
14.撒上胡椒粉篇
可以撒上一些胡椒粉，以增加其口感和香味，在小炒肉翻炒完成之后。
15.篇
制作起来也不难，山西版小炒肉是一道非常美味的传统美食。就能做出美味的山西版小炒肉了，准备配菜、红辣椒、处理红辣椒、调味料，肉条，剁蒜泥、爆香葱姜蒜，炒肉，只要选肉、切肉，加入豆角、处理豆角，葱花和胡椒粉等步骤都做好了、准备调味料。
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