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在中国南方的许多地方都是很受欢迎的食材,藕是一种营养丰富的蔬菜。而且可以制作成各种不同的菜肴,它的嫩薄味美。它将藕片炒得香脆可口、完全颠覆了人们对藕片的认知,其中以小炒藕片最为特别。我将为大家介绍一下小炒藕片的制作方法,接下来。
一:选购优质新鲜藕
首先要选购优质新鲜的藕,在制作小炒藕片之前。重量比较沉实,没有明显的损伤和裂纹、感觉手感有点沉重,好的藕应该外表光滑。有异味等情况,同时也应该注意新鲜度,变色、藕应该没有发霉。
二:切制藕片
大约厚度在2、将选好的藕切成比较薄的片-3毫米左右。以免炒出来的藕片不均匀,切的时候要注意刀口要尽量细腻平整。
三:腌制藕片
这样可以使藕片更加入味,加入适量的盐,将切好的藕片放入容器中、口感更加嫩滑,料酒和生粉进行腌制,让藕片腌渍15分钟左右。
四:准备调料
辣椒等调料,蒜,切成末备用,姜,准备好小葱。
五:热锅冷油
起锅,将油烧至7成热、小火慢炸,让藕片均匀受热,变成金黄色,倒入适量的油,然后放入腌制好的藕片、翻炒几下。
六:加入调料
让香气四溢、翻炒几下,将切好的调料放入锅中。
七:加入盐和鸡精
加入适量的盐和鸡精,在翻炒调料的过程中,让小炒藕片入味。
八:加入蚝油
接下来,提升小炒藕片的口感,使其更加鲜美、加入适量的蚝油。
九:加入水淀粉
这样可以让小炒藕片更加爽脆、在翻炒调料的过程中,可以适量加入一些水淀粉。
十:加入青椒
让青椒入味,翻炒均匀、加入切好的青椒,在小炒藕片差不多炒好的时候。
十一:翻炒均匀
让小炒藕片完全融合在各种调料中,味道更加浓郁,最后将所有材料翻炒均匀。
十二:上盘装盘
点缀上一些香菜末和芝麻,让它看起来更加诱人,将小炒藕片盛出放在盘子中。
十三:小贴士
同时油温不要过高,为了让小炒藕片口感更佳,建议在烹制过程中不要加太多水,以免炸出来的藕片太硬。
十四:多样化用途
也可以搭配米饭或者馒头一起食用,小炒藕片可以单独作为一道小食。搭配啤酒或者白酒一起享用、它还可以作为一道下酒菜。
十五:
口感十分出色,将藕片炒得香脆可口,小炒藕片是一道美味可口的下酒菜。只需要准备好藕片和各种调料即可、制作方法比较简单。让自己品尝到这道美味佳肴的独特魅力,希望大家能够尝试一下。
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