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在中国南方的许多地方都是很受欢迎的食材，藕是一种营养丰富的蔬菜。而且可以制作成各种不同的菜肴，它的嫩薄味美。它将藕片炒得香脆可口、完全颠覆了人们对藕片的认知，其中以小炒藕片最为特别。我将为大家介绍一下小炒藕片的制作方法，接下来。
一：选购优质新鲜藕
首先要选购优质新鲜的藕，在制作小炒藕片之前。重量比较沉实，没有明显的损伤和裂纹、感觉手感有点沉重，好的藕应该外表光滑。有异味等情况，同时也应该注意新鲜度，变色、藕应该没有发霉。
二：切制藕片
大约厚度在2、将选好的藕切成比较薄的片-3毫米左右。以免炒出来的藕片不均匀，切的时候要注意刀口要尽量细腻平整。
三：腌制藕片
这样可以使藕片更加入味，加入适量的盐，将切好的藕片放入容器中、口感更加嫩滑，料酒和生粉进行腌制，让藕片腌渍15分钟左右。
四：准备调料
辣椒等调料，蒜，切成末备用，姜，准备好小葱。
五：热锅冷油
起锅，将油烧至7成热、小火慢炸，让藕片均匀受热，变成金黄色，倒入适量的油，然后放入腌制好的藕片、翻炒几下。
六：加入调料
让香气四溢、翻炒几下，将切好的调料放入锅中。
七：加入盐和鸡精
加入适量的盐和鸡精，在翻炒调料的过程中，让小炒藕片入味。
八：加入蚝油
接下来，提升小炒藕片的口感，使其更加鲜美、加入适量的蚝油。
九：加入水淀粉
这样可以让小炒藕片更加爽脆、在翻炒调料的过程中，可以适量加入一些水淀粉。
十：加入青椒
让青椒入味，翻炒均匀、加入切好的青椒，在小炒藕片差不多炒好的时候。
十一：翻炒均匀
让小炒藕片完全融合在各种调料中，味道更加浓郁，最后将所有材料翻炒均匀。
十二：上盘装盘
点缀上一些香菜末和芝麻，让它看起来更加诱人，将小炒藕片盛出放在盘子中。
十三：小贴士
同时油温不要过高，为了让小炒藕片口感更佳，建议在烹制过程中不要加太多水，以免炸出来的藕片太硬。
十四：多样化用途
也可以搭配米饭或者馒头一起食用，小炒藕片可以单独作为一道小食。搭配啤酒或者白酒一起享用、它还可以作为一道下酒菜。
十五：
口感十分出色，将藕片炒得香脆可口，小炒藕片是一道美味可口的下酒菜。只需要准备好藕片和各种调料即可、制作方法比较简单。让自己品尝到这道美味佳肴的独特魅力，希望大家能够尝试一下。
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