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其鲜香可口的口感一直受到广大食客的追捧、小炒馿肉是家常美食中的一道经典菜品。想要做出地道的小炒馿肉却并不容易，然而。帮助您掌握这道美味佳肴的制作技巧，本文将为您详细介绍小炒馿肉的制作方法。
选料
好的小炒馿肉首先要选好肉。选用半肥瘦的五花肉或者猪里脊肉都可以，一般来说。豆瓣酱等调料、为了让馿味更加浓郁、选用新鲜的大蒜、姜。
切肉
大小根据个人口感适量决定，将选好的肉切成小块。注意要把筋膜和油脂去除干净。
焯水
将血水和杂质煮掉、以免影响香味、将切好的肉块放入锅中焯水。
热锅冷油
倒入适量的油，将锅加热。将调料倒入锅中煸炒出香味，等油温升高后。
加入肉块
放入焯过水的肉块，在调料煸炒出香味后，翻炒均匀。
加入豆瓣酱
继续翻炒，加入适量的豆瓣酱，等到肉块变色后。
加入酱油
加入适量的酱油，并加入适量的清水，待豆瓣酱翻炒匀后。
焖煮
小火慢炖20分钟左右、将锅盖盖上，将肉块和调料混合均匀后。
起锅
撒上葱花和花椒粉即可、关火、等到肉块变得柔软可口后。
食用技巧
更能体会到美食的口感、小炒馿肉配上米饭一起食用，将其鲜香浓郁的汁液融入米饭中。
调味注意
要根据自己的口味适量加入、在加入豆瓣酱和酱油的时候、切勿过量。
炒制时间
肉块容易变得老硬，如果时间过长或火候过大，炒制时间和火候的掌握很关键。
香料的选用
以免影响口感，香料的选用也要注意、使用正宗的花椒粉和姜片。
切块技巧
这样切出来的肉块更加整齐方正，切肉块的时候，可以先将肉冻一下。
制作方法简单却不失口感，小炒馿肉是一道家常美食。烹饪技巧和食用技巧等方面都有很多讲究，在选料。享受美味佳肴的同时也更懂得珍惜食物、希望本文能够帮助读者更好地掌握这道美食的制作技巧。
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